Trong thời đại bận rộn, những món ăn kèm đơn giản nhưng đậm đà như củ cải ngâm nước mắm đang dần trở thành “trợ thủ” đắc lực cho nhiều gia đình Việt. Món này không chỉ ngon miệng, bắt cơm mà còn dễ bảo quản và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Hôm nay, VinShop xin gửi đến bạn công thức củ cải ngâm nước mắm chuẩn vị, giúp củ cải giòn rụm, thấm đều, để được lâu và đặc biệt hợp khẩu vị cả nhà!
Vì sao nên làm củ cải ngâm nước mắm tại nhà?
Thị trường thực phẩm 2025 cho thấy: 62% các bà nội trợ Việt Nam ưu tiên các món ăn kèm tự làm để đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Bên cạnh đó, hơn 45% chủ tiệm tạp hóa nhỏ lẻ tận dụng xu hướng này để bán các loại đồ chua ngâm handmade – trong đó củ cải ngâm nước mắm đứng đầu danh sách được tìm kiếm.
Tự tay làm củ cải ngâm không chỉ yên tâm về vệ sinh, mà còn:
- Tiết kiệm chi phí so với sản phẩm đóng hộp.
- Tùy chỉnh vị mắm và độ ngọt theo sở thích gia đình.
- Dễ bảo quản trong hũ kín từ 10–15 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
- Tạo điểm nhấn mâm cơm ngày thường hay dịp Tết, tiệc gia đình.
Sau đây, cùng bắt tay vào làm món củ cải ngâm nước mắm giòn ngon đơn giản này nhé.
Củ cải ngâm nước mắm giòn ngon (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nguyên liệu và cách làm chi tiết
Để có món củ cải ngâm ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu là yếu tố tiên quyết. Hãy ưu tiên chọn củ cải tươi, ít xơ, ruột chắc và có độ ẩm vừa phải.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 1 hũ 1kg)
Đây là danh sách nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua tại các tiệm tạp hóa hoặc VinShop:
- Củ cải trắng: 1kg
- Đường cát trắng: 300g
- Nước mắm ngon (độ đạm từ 30 trở lên): 200ml
- Giấm trắng: 50ml
- Ớt tươi (tùy khẩu vị): 3–4 quả
- Tỏi: 3 tép
- Muối hột: 1 muỗng canh
Mẹo nhỏ: Chọn củ cải có phần thân mập, màu trắng sáng, không bị mềm hay úa ngọn sẽ cho độ giòn tốt nhất.
Các bước thực hiện
Dưới đây là công thức củ cải ngâm nước mắm đơn giản, chia theo từng bước dễ thực hiện ngay tại nhà.
Bước 1: Sơ chế củ cải
- Gọt vỏ, rửa sạch, cắt củ cải thành sợi hoặc lát mỏng theo sở thích.
- Trộn củ cải với muối hột, để khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ra nước.
- Sau đó vắt khô, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội và để ráo.
Sơ chế củ cải trước khi ngâm (Ảnh: Đặc sản Làng Chài xưa)
Bước 2: Nấu nước mắm ngâm
- Pha hỗn hợp gồm: đường, nước mắm, giấm và đun sôi nhẹ đến khi đường tan.
- Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Không ngâm khi nước mắm còn nóng vì sẽ làm củ cải mềm, mất độ giòn.
Bước 3: Ngâm củ cải
- Xếp củ cải đã ráo nước vào hũ thủy tinh sạch, xen kẽ lát ớt và tỏi.
- Rót nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập mặt củ cải.
- Đậy kín, để nơi thoáng mát 1 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Thời gian lý tưởng để ăn: Sau 3 ngày là củ cải bắt đầu ngấm đều, ăn ngon nhất từ ngày thứ 4 đến ngày thứ 10.
Những lưu ý để củ cải ngâm giữ được lâu, không nổi váng
Đây là phần rất được các bà nội trợ quan tâm khi làm các món ngâm mắm tại nhà. Một vài lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi áp dụng công thức củ cải ngâm nước mắm.
Cách bảo quản đúng chuẩn
Muốn món củ cải ngâm không bị hỏng, bạn cần chú ý:
- Sử dụng hũ thủy tinh tiệt trùng bằng nước sôi trước khi đựng.
- Không dùng tay ướt hoặc thìa ướt gắp củ cải trong quá trình sử dụng.
- Luôn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và vị chuẩn.
- Tránh phơi nắng hay để gần bếp nóng.
Dùng hũ thủy tinh để bảo quản củ cải ngâm tốt hơn (Ảnh: Vành Khuyên Lê)
Các lỗi thường gặp và cách khắc phục
Dưới đây là những lỗi hay gặp khi làm củ cải ngâm nước mắm, kèm cách xử lý:
- Củ cải bị mềm, không giòn: Do ngâm nước mắm khi còn nóng hoặc củ cải không vắt kỹ nước sau khi ướp muối.
- Nước bị nổi váng: Do nước mắm không nguội hẳn hoặc tay dơ khi gắp.
- Củ cải bị đắng nhẹ: Có thể do củ cải già hoặc để lâu sau khi gọt mới ngâm.
Giải pháp: Khi thấy nước ngâm nổi váng, nên bỏ hũ cũ và làm mẻ mới để đảm bảo an toàn thực phẩm.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về công thức củ cải ngâm nước mắm
Dưới đây là một số câu hỏi VinShop thường nhận được từ các bà nội trợ và chủ tiệm tạp hóa khi áp dụng công thức này.
Củ cải ngâm nước mắm để được bao lâu?
Nếu bảo quản đúng cách trong hũ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh, món này có thể giữ ngon từ 10–15 ngày. Từ ngày thứ 7 trở đi, vị sẽ đậm đà hơn, hợp ăn với cơm trắng hoặc thịt kho.
Củ cải ngâm có thể bán ở tiệm tạp hóa không?
Có! Đây là mặt hàng dễ bán, chi phí thấp, lại thu hút khách nội trợ. Bạn có thể làm sẵn, chia hũ nhỏ và dán tem handmade – đây là một trong những xu hướng tiêu dùng 2025 đang phát triển mạnh.
Có thể thay nước mắm bằng nước tương để ngâm không?
Vẫn được, tuy nhiên sẽ không cho ra mùi vị đặc trưng của công thức củ cải ngâm nước mắm truyền thống. Nước tương chỉ nên dùng nếu khách hoặc người ăn không ăn được nước mắm.
Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá cầu kỳ, công thức củ cải ngâm nước mắm sẽ là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị bữa cơm nhà. Dù bạn là bà nội trợ muốn làm món ngon cho gia đình, hay chủ tiệm tạp hóa đang tìm ý tưởng mới để tăng thu nhập – hãy thử áp dụng công thức này ngay hôm nay.
Đừng quên truy cập VinShop mỗi ngày để đặt hàng nguyên liệu sạch, giá tốt, giao tận nơi – hỗ trợ bạn từ bếp ăn đến gian hàng!
Xem thêm:
Củ cải trắng kỵ với gì? Đừng kết hợp sai kẻo gây hại sức khỏe
.jpg)
.png)
