Vịt quay Bắc Kinh là món ăn danh tiếng trong ẩm thực Trung Hoa với lớp da giòn tan, thịt vịt mềm mại, thơm nức mũi và hương vị đặc trưng khó quên. Thật tuyệt vời khi bạn có thể tái hiện món ăn này ngay tại gian bếp gia đình. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cách làm vịt quay Bắc Kinh tại nhà chuẩn vị, đơn giản, dễ thực hiện, nhưng vẫn đảm bảo độ ngon đúng điệu như ngoài hàng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ để đảm bảo cách làm vịt quay diễn ra thuận lợi và đạt được hương vị mong muốn.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (khoảng 2kg)
- Gừng, tỏi, hành tím
- Rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ
- Dầu hào, nước tương, giấm gạo, mật ong
- Ngũ vị hương, bột màu điều, bột tỏi
- Muối, đường, bột ngọt
- Bột năng
- Hoa hồi
- Nước lọc
Vịt quay Bắc Kinh là món ăn danh tiếng trong ẩm thực Trung Hoa (Nguồn: Vietwave)
Dụng cụ:
- Lò nướng hoặc bếp than
- Khay nướng, giá treo hoặc dây kẽm
- Cọ quét thực phẩm
- Nồi, chảo
Các bước thực hiện món vịt quay Bắc Kinh
Cách làm vịt quay ngon đòi hỏi bạn phải thực hiện tuần tự các bước, từ sơ chế đến nướng vịt và pha nước chấm. Hãy cùng bắt đầu!
Sơ chế vịt và khử mùi
Đây là bước cực kỳ quan trọng trong cách làm vịt quay bởi nếu làm không kỹ, thịt vịt sẽ còn mùi hôi và ảnh hưởng đến hương vị sau khi chế biến.
- Rửa sạch vịt bằng nước lạnh.
- Dùng hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng chà kỹ lên da và bụng vịt để khử mùi hôi.
- Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Ướp gia vị
Để món vịt quay đậm đà, thơm nức, phần gia vị ướp phải được kết hợp chuẩn xác và thẩm thấu đều vào từng thớ thịt.
- Trộn hỗn hợp: muối, dầu hào, ngũ vị hương, bột tỏi, bột ngọt, màu điều, rượu mai quế lộ.
- Xoa đều hỗn hợp lên cả bên ngoài và bên trong con vịt.
- Ướp ít nhất 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để qua đêm để thấm đều gia vị.
Làm hỗn hợp tráng da
Bí quyết tạo lớp da giòn rụm đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh nằm ở hỗn hợp tráng da giúp da săn lại, không bị dai khi nướng.
- Đun sôi 1 lít nước, thêm vào: 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh rượu trắng.
- Khi nước vừa nguội bớt, múc hỗn hợp này rưới đều lên da vịt để giúp da săn và giòn sau khi nướng.
Làm khô da vịt
Một bước quan trọng không thể bỏ qua trong cách làm vịt quay là làm khô da – da càng khô, vịt nướng càng giòn và lên màu đẹp mắt.
- Treo vịt lên ở nơi thoáng mát, hoặc dùng quạt thổi liên tục khoảng 3–4 tiếng cho da vịt khô hoàn toàn.
- Da càng khô, khi nướng càng giòn và đẹp màu.
Nướng vịt
Giai đoạn nướng là bước quyết định thành phẩm – vịt có giòn, vàng, thơm và chín đều hay không hoàn toàn phụ thuộc vào khâu này.
- Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút.
- Đặt vịt lên khay nướng hoặc treo trong lò, nướng ở 180°C trong 45 phút.
- Tăng nhiệt độ lên 220°C, nướng thêm 15–20 phút để da vàng ruộm, giòn rụm.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn rụm thơm lừng, béo ngậy tại nhà (Nguồn: MIA)
Xối dầu nóng (nếu cần)
Muốn tạo thêm độ bóng và độ giòn nổi bật cho lớp da, bạn có thể thực hiện thêm bước xối dầu nóng sau khi nướng. Sau khi nướng xong, bạn có thể đun nóng dầu và rưới đều lên da vịt để tạo độ bóng và tăng độ giòn đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh.
Cách pha nước chấm đậm đà chuẩn vị
Nước chấm là linh hồn của món ăn. Một chén nước sốt chuẩn giúp tăng hương vị gấp đôi. Sau đây là cách pha nước chấm:
- Pha 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột năng và 200ml nước lọc.
- Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Cho thêm hành lá thái nhỏ và gừng băm vào nước chấm khi còn nóng, để tăng hương vị thơm nồng.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm vịt quay
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm vịt quay:
Làm sao để da vịt giòn rụm như ngoài tiệm?
Bạn cần phơi khô da vịt hoàn toàn trước khi nướng. Sau khi nướng, có thể xối dầu nóng để giúp da vịt vừa giòn vừa bóng đẹp.
Không có lò nướng, có thể dùng bếp than không?
Hoàn toàn có thể. Bạn quay vịt trên bếp than với lửa vừa khoảng 40 phút, trở đều tay. Cuối cùng, tăng lửa để làm giòn da.
Món vịt quay nên ăn kèm gì cho đúng chuẩn?
Vịt quay Bắc Kinh thường được ăn kèm bánh tráng mỏng, hành lá, dưa leo thái sợi và chấm nước sốt đậm đà.
Với các bước hướng dẫn chi tiết như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin áp dụng cách làm vịt quay Bắc Kinh tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Lớp da giòn tan, thịt vịt mềm mọng cùng hương thơm đặc trưng sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự kỳ công và tinh tế trong từng miếng vịt quay trứ danh!
Xem thêm:
Công thức làm Pad Thái chuẩn vị Thái Lan ngay tại nhà
Cách làm bánh mì chả cá thơm ngon cho bữa sáng đầy dinh dưỡng
.jpg)
.png)
