Bánh Trung thu là món quà tinh thần không thể thiếu mỗi dịp Rằm tháng Tám. Nếu bạn ăn chay hoặc muốn thưởng thức phiên bản nhẹ nhàng và thanh đạm hơn, bánh Trung thu chay sẽ là lựa chọn lý tưởng. Không chỉ giữ được nét đẹp truyền thống, bánh chay còn mang đến hương vị thanh đạm, ít béo, tốt cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Trung thu chay mềm ngon ngay tại nhà với công thức chi tiết, dễ thực hiện.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Trung thu chay
Bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để bánh đạt được độ mềm và thơm như mong muốn. Bánh Trung thu chay thường sử dụng những nguyên liệu tự nhiên, hạn chế dầu mỡ động vật.
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
- 300g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
- 200g nước đường làm bánh Trung thu
- 40g dầu ăn
- 5g bột baking soda (giúp vỏ bánh mềm hơn)
Nguyên liệu phần nhân bánh chay (có thể chọn một trong các loại sau):
- Nhân đậu xanh: 200g đậu xanh đã hấp chín, 100g đường, 20g dầu ăn
- Nhân thập cẩm chay: Hạt điều, mè trắng, mứt bí, mứt gừng, mứt hạt sen, chút siro để kết dính
- Nhân trà xanh hoặc khoai môn: Bột trà xanh/khoai môn nghiền, trộn với đậu xanh làm nền
Dụng cụ cần có: Khuôn bánh Trung thu, lò nướng, khay nướng, giấy nến.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Trung thu chay (Ảnh: Nhà văn hóa phụ nữ)
Các bước thực hiện làm bánh Trung thu chay
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta bắt đầu quy trình làm bánh. Cách làm bánh Trung thu chay gồm 3 công đoạn chính: Làm nhân, làm vỏ và tạo hình, nướng bánh.
Làm nhân bánh
Nhân bánh là phần quyết định đến hương vị của một chiếc bánh Trung thu.
- Nhân đậu xanh: Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín, cho vào chảo, thêm đường, dầu ăn và đảo đều đến khi hỗn hợp sệt, mịn, không dính tay.
- Nhân thập cẩm chay: Rang chín các loại hạt, thái nhỏ mứt, trộn đều với siro hoặc mật mía để tạo độ kết dính.
- Nhân trà xanh/khoai môn: Trộn bột trà xanh hoặc khoai môn nghiền vào hỗn hợp đậu xanh, sên đều tay đến khi đặc lại.
Làm vỏ bánh
Trộn nước đường, dầu ăn và baking soda trong một tô lớn. Rây bột mì vào hỗn hợp, nhào nhẹ cho đến khi bột dẻo, mịn. Không nên nhào quá lâu để tránh vỏ bánh bị cứng. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ khoảng 30 phút.
Nhào bột làm vỏ bánh Trung thu chay (Ảnh: Bửu Yến)
Tạo hình và nướng bánh
Chia nhân và bột thành các phần bằng nhau (tùy kích thước bánh). Cán mỏng phần bột, đặt nhân vào giữa, vo tròn và cho vào khuôn, ép nhẹ để tạo hoa văn. Làm nóng lò ở 180°C, nướng lần 1 khoảng 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước nhẹ lên bề mặt, để nguội 5 phút. Nướng lần 2 khoảng 5 – 7 phút đến khi bánh vàng đều.
Mẹo để làm bánh Trung thu chay mềm và ngon hơn
Để thành phẩm đạt độ mềm, thơm, màu sắc đẹp mắt, bạn có thể áp dụng những mẹo sau khi thực hiện cách làm bánh Trung thu chay:
- Nước đường nên nấu trước ít nhất 7 – 10 ngày để vỏ bánh mềm hơn.
- Nhân bánh cần sên khô vừa phải, không quá ướt để tránh làm vỏ bị nứt.
- Không nên nướng quá lâu để giữ độ mềm của bánh.
- Có thể thay nước đường bằng mật ong pha loãng để tăng hương vị tự nhiên.
Mẹo để làm bánh Trung thu chay mềm ngon (Ảnh: Margram)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh Trung thu chay
1. Bánh Trung thu chay có để được lâu không?
Bánh Trung thu chay không chứa chất bảo quản, thường để được 5 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu bảo quản tủ lạnh có thể giữ đến 10 ngày nhưng hương vị sẽ không hấp dẫn như ban đầu.
2. Có thể thay nước đường bằng đường trắng khi làm bánh Trung thu chay không?
Không nên. Nước đường đã nấu sẽ giúp vỏ bánh mềm, lên màu đẹp và thơm hơn so với dùng đường trắng thông thường.
3. Bánh Trung thu chay có thể làm không cần lò nướng không?
Có. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc chảo chống dính nhưng cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ để bánh chín đều, không bị khô.
Cách làm bánh Trung thu chay không quá phức tạp, chỉ cần bạn chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện đúng các bước. Bánh thành phẩm vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe lại mang ý nghĩa gắn kết trong dịp Tết Đoàn viên. Hãy thử vào bếp tự trổ tài để mang đến cho gia đình và bạn bè những chiếc bánh chay mềm ngon, tròn vị yêu thương.
Xem thêm:
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm chuẩn vị, đậm đà bản sắc Việt
.jpg)
.png)
