Mỗi dịp Trung thu, bánh dẻo nhân trứng muối luôn là lựa chọn được nhiều người yêu thích bởi hương vị hài hòa, kết hợp giữa lớp vỏ mềm mịn và phần nhân bùi béo hấp dẫn. Tự tay làm những chiếc bánh dẻo Trung thu nhân trứng muối không chỉ mang đến niềm vui sum vầy mà còn giúp bạn điều chỉnh nguyên liệu theo khẩu vị gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức chi tiết để làm món bánh thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh dẻo Trung thu nhân trứng muối
Để tạo ra những chiếc bánh dẻo nhân trứng muối chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho phần vỏ bánh và nhân bánh.
Phần vỏ bánh
- 500g bột nếp chín
- 900ml nước đường bánh dẻo
- 30ml nước hoa bưởi
- 30ml dầu ăn
Phần nhân bánh
- 12 lòng đỏ trứng muối
- 2 thìa canh rượu trắng
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ (có thể thay thế bằng hạt sen, khoai môn hoặc các loại hạt khác)
- 120g đường
- 20g bột nếp chín
- 90g dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để làm bánh dẻo nhân trứng muối (Ảnh: Điện máy Xanh).
Các bước làm bánh dẻo nhân trứng muối tại nhà
Để chiếc bánh đạt được độ ngon trọn vẹn, bạn có thể làm theo từng bước dưới đây.
Bước 1: Sơ chế trứng muối
Lòng đỏ trứng muối cần được rửa với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo. Tiếp đến, bạn quét một lớp dầu ăn hoặc dầu mè mỏng để trứng thêm bóng và thơm. Trứng được nướng trong lò ở 150°C khoảng 6–7 phút để chín đều và lên màu đỏ cam đẹp mắt.
Cách sơ chế đúng sẽ giúp phần nhân bánh dẻo không bị khô, đồng thời giữ lại được độ béo bùi đặc trưng của trứng muối. Đây là một trong những khâu quan trọng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món bánh.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh cần ngâm từ 3–4 giờ trước khi nấu để hạt mềm nhanh. Sau đó, nấu chín đậu và xay nhuyễn cùng đường để tạo độ ngọt dịu. Hỗn hợp này được sên trên lửa vừa, thêm dầu ăn từ từ để nhân dẻo mịn. Khi nhân đã khô ráo, bạn trộn thêm bột nếp chín để tạo độ kết dính.
Việc sên nhân đòi hỏi sự kiên nhẫn vì mất khoảng 45–50 phút. Tuy nhiên, thành quả sẽ là phần nhân đậu xanh vàng óng, bùi ngậy, kết hợp hài hòa với trứng muối. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua nhân sên sẵn để tiết kiệm công đoạn.
Làm nhân đậu xanh dẻo mịn cho bánh dẻo (Ảnh: Enjoy Gourmet)
Bước 3: Tạo hình nhân bánh
Khi nhân đã sẵn sàng, hãy chia thành 12 phần bằng nhau, vo tròn rồi đặt trứng muối vào giữa. Nhẹ nhàng bao kín trứng bằng lớp đậu xanh để nhân trứng không bị lộ ra ngoài. Lưu ý ép nhẹ tay để tránh không khí lọt vào, giúp bánh giữ được hình dáng đẹp mắt.
Bước 4: Chuẩn bị vỏ bánh
Bột nếp chín được rây mịn rồi trộn đều với nước đường, dầu ăn và nước hoa bưởi. Hãy nhồi cho đến khi bột đạt độ dẻo, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 10 phút trước khi chia thành từng phần. Công đoạn này sẽ giúp vỏ bánh dẻo mềm và dễ tạo hình hơn.
Bước 5: Hoàn thiện bánh
Mỗi viên bột vỏ được cán mỏng để bọc lấy nhân, sau đó cho vào khuôn đã rắc sẵn bột chống dính. Ép chặt tay để tạo hoa văn sắc nét, giữ trong khoảng 15–18 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Bánh dẻo nhân trứng muối sau khi hoàn thiện có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn bánh trong hơn, bạn nên để bánh trong túi kín ở nhiệt độ phòng từ 1–2 ngày.
Dùng khuôn ép để bánh dẻo có hình dạng đẹp mắt (Ảnh: Điện máy XANH)
Một số lưu ý để bánh dẻo Trung thu nhân trứng muối ngon hơn
Để chiếc bánh giữ được hương vị và hình thức đẹp mắt, bạn cần lưu ý những điểm nhỏ sau:
- Sử dụng nước đường bánh dẻo nấu từ trước ít nhất 3 ngày để bánh dẻo và có độ ngọt hài hòa.
- Nhân cần sên kỹ để không bị chảy dầu, giúp bánh để được lâu hơn.
- Bánh nên bảo quản trong túi kín, ở nhiệt độ phòng khoảng 4–5 ngày, tránh để nơi ẩm thấp.
Bảo quản bánh dẻo khoảng 4 - 5 ngày và thưởng thức với trà nóng (Ảnh: Kênh 14).
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh dẻo nhân trứng muối
Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến mà nhiều người quan tâm khi làm loại bánh này:
1. Bánh dẻo nhân trứng muối bảo quản được bao lâu?
Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng trong túi kín, bánh có thể giữ được từ 4–5 ngày.
2. Có thể thay đậu xanh bằng loại nhân khác không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể thay đậu xanh bằng hạt sen, khoai môn hoặc các loại hạt theo sở thích, chỉ cần kết hợp cùng trứng muối.
3. Trứng muối có cần nướng trước khi cho vào nhân không?
Có. Việc nướng trứng muối giúp loại bỏ mùi tanh, đồng thời giữ được độ béo và màu sắc đẹp mắt khi thưởng thức.
Tự tay làm bánh dẻo Trung thu nhân trứng muối tại nhà không chỉ mang đến món ăn truyền thống thơm ngon mà còn chứa đựng ý nghĩa sum vầy, gắn kết gia đình. Với công thức chi tiết cùng những lưu ý nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tạo nên những chiếc bánh dẻo đẹp mắt, hương vị hài hòa để cùng người thân thưởng thức trong dịp Tết Trung thu.
Xem thêm:
.png)
.jpg)
.png)
