Trong quá trình nấu nướng, không phải lúc nào bạn cũng sử dụng hết phần thịt đã rã đông. Do đó, hẳn bạn đã không ít lần băn khoăn thịt sau khi rã đông có nên cấp đông lại không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rối thắc mắc này đồng thời gợi ý một số cách bảo quản và rã đông thịt an toàn nhất.
Có nên cấp đông lại thịt đã rã đông không?
Câu trả lời chính xác nhất cho câu hỏi có nên cấp đông lại thịt đã rã đông không là “Không”. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng thực phẩm đã rã đông tạo ra môi trường rất thuận lợi để vi khuẩn gây bệnh phát triển. Do đó, nếu vòng lặp cấp đông - rã đông - cấp đông thịt lặp lại nhiều lần có thể gây ra một số nguy cơ tiềm ẩn như:
- Tăng nguy cơ nhiễm khuẩn: Khi thịt rã đông ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng. Nếu cấp đông lại, vi khuẩn vẫn còn tồn tại và tiếp tục sinh sôi khi rã đông lần sau.
- Chất lượng thịt suy giảm: Quá trình rã đông làm phá vỡ cấu trúc thịt, nước và chất dinh dưỡng bị thất thoát. Khi cấp đông lại, thịt mất độ mềm, dễ bị khô và dai hơn khi nấu.
- Tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Thịt để ngoài quá lâu rồi cấp đông lại dễ gây ra hiện tượng ôi thiu mà mắt thường không nhận biết được, từ đó gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.
Thịt đã rã đông không nên cấp đông lại vì có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn (Ảnh: aFamily)
Khi nào thịt có thể được cấp đông lại sau khi rã đông?
Rõ ràng, việc cấp đông lại không đúng cách có thể gây ra nhiều hậu quả không mong muốn cho sức khỏe của bạn và cả gia đình. Tuy nhiên, trong trường hợp bất khả kháng, bạn vẫn có thể cấp đông lại thịt nếu đảm bảo:
- Thịt được rã đông chậm bằng ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ duy trì dưới 5°C): Mặc dù tốn nhiều thời gian để rã đông nhưng đây là cách rã đông an toàn nhất giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong thịt. Vì vậy, nếu thịt được rã đông chậm bằng cách chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh, bạn vẫn có thể cấp đông lại nếu chưa sử dụng hết.
- Thịt chưa bị đổi màu, không có mùi lạ: Nếu thịt vẫn giữ được màu sắc ban đầu sau khi rã đông, không xuất hiện nhớt hoặc mùi hôi thì bạn vẫn có thể cấp đông tiếp.
- Thời gian rã đông không vượt quá 24 giờ và không để thịt ở ngoài nhiệt độ thường quá 1 giờ.
Nếu đảm bảo các điều kiện trên, thịt vẫn có thể được cấp đông lại, tuy nhiên chất lượng thịt sẽ không còn như ban đầu. Do đó, bạn vẫn nên hạn chế rã đông và cấp đông lại thịt nhiều lần.
Cách bảo quản và rã đông thịt an toàn để tránh phải cấp đông lại
Thay vì băn khoăn thịt sau khi rã đông có nên cấp đông lại không, tốt nhất bạn nên chủ động tính toán chính xác lượng thực phẩm cần dùng từ đầu để tránh lãng phí. Dưới đây là vài mẹo đơn giản giúp bạn bảo quản thịt hiệu quả hơn:
- Chia thịt thành từng phần nhỏ, vừa đủ dùng cho mỗi bữa, tránh rã đông rồi lại trữ lại phần dư thừa.
- Ghi ngày cấp đông để kiểm soát thời hạn sử dụng, không nên để thịt quá 2 tháng trong ngăn đông.
- Rã đông bằng cách đặt thịt ở ngăn mát từ tối hôm trước, không để trực tiếp ở ngoài không khí hoặc ngâm nước nóng.
- Nếu không dùng hết, có thể chế biến chín rồi bảo quản phần còn lại. Thịt đã nấu chín có thể cấp đông an toàn trong 3 - 5 ngày tiếp theo.
Nên rã đông thịt bằng cách bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát để thịt mềm từ từ (Ảnh: Sức khỏe đời sống)
Một số câu hỏi thường gặp về cách cấp đông và rã đông thịt
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách cấp đông và rã đông thịt giúp bạn hiểu rõ hơn về việc bảo quản thịt sao cho hiệu quả:
-
Nếu thịt đã rã đông bằng lò vi sóng, có nên cấp đông lại không?
Không nên. Lò vi sóng làm thịt ấm nhanh ở bên ngoài, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Sau khi rã đông bằng cách này, bạn nên chế biến ngay.
-
Thịt rã đông xong nhưng chưa kịp nấu, có thể bảo quản lại trong ngăn mát được không?
Có thể, nếu thời gian rã đông không quá 24 giờ và thịt được rã đông chậm bằng cách để trong ngăn mát. Tuy nhiên, cần nấu càng sớm càng tốt trong vòng 1 ngày.
-
Cấp đông lại thịt có làm mất chất dinh dưỡng của thịt không?
Không mất hoàn toàn, nhưng chất lượng thịt sẽ giảm rõ rệt về độ mềm, hương vị và màu sắc. Vì vậy, nên hạn chế cấp đông lại nhiều lần.
Qua bài viết trên, hi vọng bạn đã có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi thịt sau khi rã đông có nên cấp đông lại không. Việc hiểu đúng và áp dụng cách bảo quản phù hợp không chỉ giúp giữ được chất lượng thực phẩm mà còn là biện pháp hiệu quả để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình ngay trong những bữa ăn hàng ngày.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
