Khi rót bia ra ly, bạn sẽ dễ dàng thấy những bọt khí li ti nổi lên, tạo nên lớp bọt trắng mịn hấp dẫn và đó chính là “ga” trong bia. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao bia lại có ga chưa? Đây có phải là yếu tố bắt buộc trong quá trình sản xuất hay chỉ đơn thuần là thành phần giúp tăng cảm giác sảng khoái khi thưởng thức? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá nguồn gốc và vai trò của “ga” – yếu tố tưởng chừng đơn giản nhưng lại góp phần làm nên hương vị độc đáo của những ly bia mát lạnh.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Các thành phần chính của bia
Bia là một trong những loại đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Mỗi ly bia là kết quả của sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần tự nhiên, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng riêng biệt. Cụ thể:
- Nước: Chiếm tỷ lệ lớn nhất trong bia, có vai trò quyết định đến độ trong, độ mềm và hương vị tổng thể của sản phẩm. Chất lượng nguồn nước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bia.
- Mạch nha: Thường được làm từ lúa mạch, là nguồn cung cấp đường chính cho quá trình lên men. Ngoài ra, nó còn góp phần tạo màu sắc và hương thơm đặc trưng cho bia.
- Hoa bia (hops): Một loại cây thân leo tạo nên vị đắng và mang đến hương thơm phức hợp. Đồng thời, nó còn đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên giúp bia giữ được độ tươi lâu hơn.
- Men bia: Có nhiệm vụ chuyển hóa đường từ mạch nha thành cồn và khí ga CO2 trong quá trình lên men. Tùy vào loại men sử dụng, hương vị, mức độ lên men và đặc tính bọt của bia cũng sẽ khác nhau.
Thành phần quyết định hương vị riêng của từng loại bia (Ảnh: Báo Người lao động)
Tại sao bia lại có ga?
Để có thể trả lời cho câu hỏi “Tại sao bia lại có ga”, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về quá trình lên men cũng như cơ chế tạo bọt khí trong quá trình sản xuất bia.
Quá trình lên men tạo ra khí CO2
Quá trình lên men là giai đoạn quan trọng trong sản xuất bia, nơi các vi sinh vật như nấm men chuyển hóa đường thành cồn (ethanol) và khí carbon dioxide (CO2).
Cụ thể, nấm men Saccharomyces cerevisiae tiêu thụ đường trong dịch nha tạo ra ethanol và CO2 như sản phẩm phụ. Khí CO2 này chính là nguyên nhân tạo ra ga trong bia. Trong quá trình lên men, CO2 được hòa tan vào bia dưới áp suất cao và nhiệt độ thấp, giúp giữ khí trong dung dịch.
Cơ chế tạo bọt khi rót bia
Khi bia được rót ra ly hoặc mở nắp, áp suất giảm đột ngột khiến CO2 hòa tan trong bia thoát ra ngoài tạo thành các bong bóng nhỏ li ti. Những bong bóng này kết hợp với protein và các hợp chất khác trong bia tạo thành lớp bọt trắng mịn trên bề mặt. Lớp bọt này không chỉ tạo cảm giác sảng khoái khi uống mà còn giúp giữ hương vị và ngăn CO2 tiếp tục thoát ra ngoài, duy trì độ tươi ngon của bia.
Ga trong bia sinh ra từ quá trình lên men (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Vai trò của ga đối với chất lượng và hương vị của bia
Khí CO2 không chỉ tạo ra bọt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc dẫn truyền hương vị và cảm giác khi thưởng thức bia. CO2 giúp kích thích vị giác, mang lại cảm giác mát lạnh và sảng khoái đặc trưng. Ngoài ra, CO2 còn góp phần bảo quản bia bằng cách tạo môi trường kháng khuẩn, giúp bia giữ được độ tươi lâu hơn.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Để duy trì lượng khí CO2 tối ưu trong bia, nhiệt độ bảo quản cần duy trì ổn định trong khoảng từ 2 đến dưới 5 độ C. Nếu để bia ở nhiệt độ dưới 0 độ C, tinh thể nước sẽ hình thành và hiện tượng tách lớp xảy ra, thường được gọi là “vỡ men”. Ngược lại, khi nhiệt độ vượt quá 5 độ C, CO2 bắt đầu thoát ra, làm giảm độ tươi và ảnh hưởng đến hương vị bia.
Chính vì vậy, các đơn vị kinh doanh cần lựa chọn hệ thống bảo quản và chiết rót bia có dải nhiệt độ tiêu chuẩn và ổn định, nhằm đảm bảo bia đến đầu vòi rót luôn giữ ở mức từ 2 – 4 độ C, giúp giữ ga tốt và tối ưu chất lượng khi phục vụ.
CO2 là chất dẫn hương, dẫn vị, dẫn cồn, giúp kích thích vị giác và tạo nên hương vị tuyệt hảo của bia (Ảnh: Phú Thịnh Gas)
Hiểu được tại sao bia lại có ga không chỉ giúp chúng ta thêm trân trọng nghệ thuật ủ bia mà còn biết cách bảo quản và thưởng thức bia đúng chuẩn. Từ quá trình lên men tạo khí CO2 cho đến cách bia được chiết rót và bảo quản, mỗi công đoạn đều góp phần làm nên sự sảng khoái đặc trưng của loại thức uống này. Lần tới khi nâng ly, bạn sẽ biết rằng lớp bọt trắng mịn kia không chỉ là dấu hiệu của bia ngon mà còn là kết quả của cả một quá trình sản xuất tinh tế và phức tạp.
Xem thêm
.png)
