Mùa hè với cái nắng oi ả khiến nhiều người dễ cảm thấy mệt mỏi và chán ăn. Tuy nhiên, chỉ cần một bát canh thanh mát, nhẹ bụng và đầy đủ dinh dưỡng là có thể đánh thức vị giác, khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Trong bài viết này, hãy cùng xem qua hướng dẫn nấu ăn ngon với những món ăn mùa hè đơn giản mà đưa cơm đến lạ! Đây chính là bộ sưu tập món ngon mùa hè mà bạn không nên bỏ lỡ cho thực đơn gia đình.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Canh bò viên nấu củ cải
Món canh bò viên nấu củ cải có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, nổi bật bởi nước dùng trong và ngọt thanh từ xương cùng thịt bò viên dai ngon. Củ cải trắng khi nấu mềm, vẫn giữ được độ giòn nhẹ và vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để giải nhiệt và bồi dưỡng cơ thể trong ngày hè.
Nguyên liệu (4-5 phần ăn):
- Xương heo hoặc gà: 500g (dùng để ninh nước dùng)
- Bò viên: 300g (loại ngon, có độ dai vừa phải)
- Củ cải trắng: 300g (gọt vỏ, cắt khúc 3 cm)
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ (cắt khúc)
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay, nước mắm
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Ninh nước dùng (30-40 phút): Rửa xương thật sạch, trần qua nước sôi, vớt ra lau khô bọt. Cho xương vào nồi, thêm 1,5 l nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh 30-40 phút. Đun trong nồi áp suất 20 phút cũng được. Vớt xương, lọc lấy nước trong, bỏ bọt để nước dùng thanh.
- Sơ chế: Củ cải gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nhanh với nước muối rồi xả lại. Bò viên rửa qua nước sạch, để ráo.
- Phi thơm hành: Đun nóng dầu, phi hành khô đến khi dậy mùi.
- Nấu canh: Cho bò viên vào xào nhanh trên lửa lớn cho săn vỏ. Đổ nước dùng vào, đun sôi. Vớt bọt để nước trong. Thả củ cải vào, nấu 8-10 phút cho củ cải mềm nhưng không bở. Nêm nếm muối, đường, nước mắm cho vừa miệng.
- Hoàn thiện & trình bày: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên. Dùng kèm cơm nóng hoặc bún tươi đều ngon.
Mẹo: Để nước dùng ngọt đậm, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi hoặc 1 thìa cà phê bột ngọt (MSG) trong bước ninh xương.
Hướng dẫn nấu ăn ngon - Canh bò viên nấu củ cải (Nguồn: Cookpad)
Canh bí đao nấu tôm
Canh bí đao nấu tôm là món canh thanh mát, ít calo và rất nhiều nước, lý tưởng cho ngày nắng nóng. Tôm tươi ngọt, bí đao mềm mại, khi kết hợp tạo cảm giác nhẹ bụng, bổ sung vitamin và khoáng chất, hỗ trợ giải nhiệt và tăng sức đề kháng.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Bí đao: 600g (gọt vỏ, bỏ ruột, cắt khúc)
- Tôm sú: 200g (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)
- Nước dùng hoặc nước lọc: 1,2 l
- Hành tím: 1 củ băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Sơ chế tôm: Rửa tôm với muối và rượu trắng, để ráo. Ướp nhẹ tôm với chút tiêu và hành tím băm trong 5 phút.
- Xào tôm: Phi hành tím với dầu, cho tôm vào xào đến khi vỏ chuyển màu hồng. Trút tôm ra đĩa.
- Nấu canh: Cho bí đao vào nồi, thêm nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu 10-12 phút cho bí chín mềm. Cho tôm trở lại nồi, đun thêm 2 phút để tôm thấm vị. Nêm muối, đường cho hài hòa.
- Hoàn thiện: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí, thêm tiêu xay.
Mẹo: Khi chọn bí đao, ưu tiên quả có vỏ xanh non, thẫm, cầm chắc tay để độ ngọt và độ giòn cao.
Món ngon mùa hè - Canh bí đao nấu tôm (Nguồn: Sen Việt)
Canh thịt vịt ý dĩ
Canh vịt nấu ý dĩ là món canh bổ dưỡng, giải nhiệt, rất được ưa chuộng trong Đông y nhờ tính mát của ý dĩ và chất đạm từ vịt. Món canh này hỗ trợ thanh lọc, kiện tỳ, dưỡng âm, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ vào mùa hè.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Thịt vịt: 500g (thịt đùi hoặc ức)
- Ý dĩ: 100g (ngâm nước 30 phút)
- Nước dùng xương vịt hoặc gà: 1,2 l
- Gừng tươi: 1 miếng nhỏ đập dập
- Hành khô: 1 củ băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế vịt: Rửa vịt với giấm hoặc rượu gừng, để ráo. Chặt miếng vừa ăn, ướp với chút muối và tiêu trong 10 phút.
- Phi hành gừng: Phi hành khô và gừng với dầu đến thơm, cho vịt vào xào săn.
- Ninh vịt: Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa liu riu 20 phút cho vịt mềm.
- Thêm ý dĩ: Cho ý dĩ đã ngâm vào, nấu 15-20 phút cho hạt nở mềm, thấm vị. Nêm muối, đường cho vừa.
- Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí, thêm tiêu xay.
Mẹo: Để canh trong, vớt bọt thường xuyên và nấu lửa nhỏ. Ý dĩ nên ngâm kỹ để hạt nở đều.
Món ngon mùa hè - Canh thịt vịt ý dĩ (Nguồn: Youtube)
Canh mướp nấu nấm
Canh mướp nấu nấm là món canh nhẹ nhàng và thanh đạm, thích hợp cho mùa hè nóng bức. Mướp mềm mịn kết hợp với nấm thơm ngon tạo nên hương vị dễ chịu, giúp cơ thể giải nhiệt hiệu quả. Món canh này dễ chế biến, không mất nhiều thời gian, thích hợp cho những bữa ăn nhanh nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Mướp hương: 2 quả (khoảng 400g)
- Nấm rơm: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Nước dùng (hoặc nước lọc): 1,5 lít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Mướp gọt vỏ, cắt thành lát chéo mỏng. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc, nếu nấm lớn thì cắt làm đôi. Hành tím băm nhỏ.
- Nấu canh: Đun nóng một chút dầu trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Cho nấm vào xào sơ qua, khoảng 3-5 phút cho nấm mềm. Thêm nước dùng vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho mướp vào, nấu thêm 5-7 phút cho mướp chín mềm. Nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
- Hoàn thành: Múc canh ra bát, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị. Món canh này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Hướng dẫn nấu ăn ngon - Canh mướp nấu nấm (Nguồn: Cookpad)
Canh rau dền nấu tôm
Canh rau dền nấu tôm là món canh bổ dưỡng và dễ chế biến, thích hợp cho những ngày hè oi ả. Rau dền chứa nhiều vitamin và khoáng chất, kết hợp với tôm tươi ngọt ngào mang lại một món canh thanh mát, giúp giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Rau dền: 300g
- Tôm tươi: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Nước dùng: 1,5 lít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Rau dền nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch và để ráo. Hành tím băm nhỏ.
- Nấu canh: Phi hành tím với dầu cho thơm. Cho tôm vào xào nhanh khoảng 2-3 phút, khi tôm chuyển màu hồng thì cho nước dùng vào, đun sôi. Khi nước sôi, cho rau dền vào, nấu khoảng 3 phút cho rau dền chín mềm. Nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
- Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay để món canh thơm ngon hơn. Món này ăn khi còn nóng sẽ ngon nhất.
Món ngon mùa hè - Canh rau dền nấu tôm (Nguồn: Panda)
Canh rau dền nấu khoai sọ và tôm
Canh rau dền nấu khoai sọ và tôm là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau dền, khoai sọ bùi bùi và tôm tươi ngọt ngào. Món canh này không chỉ có vị ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Khoai sọ mềm mịn kết hợp với vị ngọt của tôm tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn và bổ dưỡng.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Rau dền: 300g
- Khoai sọ: 200g
- Tôm tươi: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Nước dùng: 1,5 lít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu: Rau dền nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng, rửa sạch. Hành tím băm nhỏ.
- Nấu canh: Phi hành tím với dầu ăn cho thơm. Cho tôm vào xào sơ qua khoảng 3 phút cho tôm chín. Thêm khoai sọ vào nồi, đổ nước dùng vào và đun sôi. Nấu khoai sọ khoảng 10 phút cho khoai mềm. Khi khoai sọ chín, cho rau dền vào nấu thêm khoảng 2 phút. Nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm vừa ăn.
- Hoàn thành: Múc canh ra tô và rắc thêm tiêu xay. Món canh này rất thích hợp khi ăn với cơm trắng trong những ngày hè nóng bức.
Món ăn mùa hè - Canh rau dền nấu khoai sọ và tôm (Nguồn: Gia Đình)
Canh hoa chuối nấu thịt lợn
Canh hoa chuối nấu thịt lợn là món ăn dân dã, thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. Hoa chuối giòn, hơi chát nhẹ khi nấu cùng thịt lợn sẽ chuyển thành vị thanh ngọt và thơm tự nhiên. Món canh này cung cấp chất xơ, vitamin và đạm, giúp giải nhiệt, bồi bổ cơ thể trong ngày hè.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- Hoa chuối tươi: 1 bông (khoảng 300g thịt hoa chuối)
- Thịt nạc vai lợn: 200g
- Xương heo hoặc chân giò: 300g (để lấy nước dùng)
- Sấu hoặc me: 3-4 quả (tạo vị chua thanh)
- Hành tím: 1 củ băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu xay
Cách chế biến
- Ninh nước dùng: Rửa xương, trần qua nước sôi, hầm với 1,5 l nước trong 30 phút đến khi nước ngọt. Lược bỏ xương, giữ lại nước trong.
- Sơ chế hoa chuối: Tách lấy phần cánh non, bào sợi mỏng. Ngâm ngay vào nước muối pha chanh (hoặc giấm) 10 phút để hoa không thâm, sau đó rửa lại, vắt ráo.
- Chuẩn bị thịt: Thịt lợn thái lát mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường trong 10 phút.
- Phi thơm hành: Đun nóng dầu, phi hành tím đến khi vàng thơm, cho thịt vào đảo săn.
- Nấu canh: Đổ nước dùng vào nồi thịt, khi sôi, thả sấu hoặc me vào nấu 2 phút cho ra vị chua. Cho hoa chuối vào, đun thêm 5-7 phút đến khi hoa mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Nêm muối, đường và vài giọt nước mắm cho vừa.
- Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Hướng dẫn nấu ăn ngon - Canh hoa chuối nấu thịt lợn (Nguồn: 2dep)
Canh thịt bò cà chua nấm kim châm
Món canh kết hợp thịt bò mềm ngọt, cà chua thanh chua và nấm kim châm giòn sần sật. Thanh đạm và giàu dinh dưỡng, canh bổ sung protein, vitamin C và chất xơ, phù hợp để làm mới thực đơn ngày hè.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Thịt bò thăn hay bắp: 300g
- Cà chua đỏ chín: 3 quả
- Nấm kim châm: 200g
- Hành tây: 1/2 củ (bổ múi cau)
- Hành tím, tỏi: mỗi loại 1 củ băm nhỏ
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 1,2 l
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước tương (tùy chọn)
- Dầu ăn
Cách chế biến:
- Sơ chế: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước tương (nếu dùng) trong 10 phút. Cà chua rửa, cắt múi cau. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách rời, rửa nhẹ.
- Phi thơm: Phi hành tím và tỏi với dầu, cho hành tây vào xào săn.
- Xào bò: Cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn, chỉ đến khi săn săn để giữ vị ngọt.
- Nấu canh: Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi, hạ lửa. Thả cà chua vào, nấu 3-4 phút cho cà chua mềm. Cho nấm kim châm vào, nấu thêm 2-3 phút.
- Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa, rắc tiêu xay. Múc ra tô, thưởng thức ngay khi nóng.
Món ngon mùa hè - Canh thịt bò cà chua nấm kim châm (Nguồn: Eva)
Canh mướp nấu trứng
Canh mướp nấu trứng là món canh siêu nhanh gọn, thanh mát và bổ dưỡng. Mướp chứa nhiều nước và chất xơ, trứng cung cấp đạm và vitamin D, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường năng lượng cho ngày hè.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Mướp hương: 2 quả (khoảng 300g)
- Trứng gà: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh (cắt nhỏ)
- Nước dùng hoặc nước lọc: 1,2 l
- Hành tím: 1 củ băm nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu
Cách chế biến:
- Chuẩn bị mướp: Gọt vỏ, cắt lát chéo mỏng, ngâm nhanh với nước muối loãng rồi để ráo.
- Phi thơm: Phi hành tím với chút dầu, dậy mùi thơm.
- Nấu canh: Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cho mướp vào, nấu 5-7 phút cho mướp vừa mềm.
- Thêm trứng: Đánh tan trứng với chút muối. Khi canh sôi nhẹ, rưới trứng đều tay thành những sợi mảnh.
- Hoàn thiện: Nêm muối, rắc hành lá và tiêu xay. Múc ra tô, dùng nóng cùng cơm trắng.
Món ăn mùa hè - Canh mướp nấu trứng (Nguồn: Bách Hóa Xanh)
Canh chua đầu cá hồi
Canh chua đầu cá hồi là một món ăn thanh mát, giàu dưỡng chất và cực kỳ thơm ngon. Với vị chua nhẹ từ me hoặc sấu kết hợp cùng thịt cá hồi béo ngậy, món canh này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 500g)
- Cà chua: 2 quả, cắt múi
- Dọc mùng: 1 cây, rửa sạch và cắt khúc
- Me chua hoặc sấu: 2-3 quả
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
- Hành tím, tỏi băm: mỗi loại 1 củ
Cách chế biến:
- Sơ chế đầu cá: Rửa sạch đầu cá hồi với nước muối pha loãng để bớt mùi tanh. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn.
- Nấu canh: Đun một nồi nước (khoảng 1 lít) và cho đầu cá vào, đun sôi trong khoảng 5-7 phút.
- Thêm rau củ: Cho cà chua cắt múi, dọc mùng vào nồi, đun thêm khoảng 5 phút.
- Cho me/sấu và gia vị: Cho me hoặc sấu vào nồi để tạo vị chua. Nêm gia vị muối, nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Đun tiếp 5 phút, rồi tắt bếp. Thêm hành lá, ngò rí vào, rắc chút tiêu và thưởng thức.
Hướng dẫn nấu ăn ngon - Canh chua đầu cá hồi (Nguồn: Eva)
Canh chua váng đậu nấm
Canh chua váng đậu nấm là món ăn thanh đạm, nhẹ nhàng, phù hợp cho những bữa ăn chay hoặc những ngày nắng nóng. Váng đậu giòn sần sật kết hợp với nấm và cà chua tạo nên một món canh thanh mát, dễ ăn, vừa ngon lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Váng đậu: 200g
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 100g
- Cà chua: 2 quả, cắt múi
- Dọc mùng: 1 cây, cắt khúc
- Me chua: 2 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
Cách chế biến:
- Sơ chế váng đậu và nấm: Váng đậu ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vắt khô và thái miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, thái nhỏ.
- Nấu nước canh: Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho cà chua và dọc mùng vào nấu trong 5 phút.
- Thêm váng đậu và nấm: Cho váng đậu và nấm vào nồi, đun tiếp khoảng 5-7 phút.
- Nêm gia vị: Thêm me vào để tạo vị chua, nêm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa miệng.
- Hoàn thành: Đun thêm 5 phút, sau đó cho hành lá, ngò rí vào, tắt bếp và thưởng thức khi còn nóng.
Món ăn mùa hè - Canh chua váng đậu nấm (Nguồn: AFamily)
Canh ngao miso
Canh ngao miso là món ăn đậm đà, có sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt tự nhiên của ngao và hương vị đặc trưng từ miso - gia vị nổi tiếng của Nhật Bản. Món canh này không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng, rất phù hợp cho những bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu (4 phần ăn):
- Ngao tươi: 300g
- Miso (màu đỏ hoặc trắng): 2 thìa canh
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 1 lít
- Hành lá, ngò rí: mỗi loại 1 mớ nhỏ
- Tỏi băm: 1 tép
- Gừng tươi: 1 lát nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương (tuỳ chọn)
Cách chế biến:
- Sơ chế ngao: Ngao rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để nhả cát, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Nấu nước dùng: Đun 1 lít nước dùng trong nồi, cho tỏi băm và gừng tươi vào đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm.
- Thêm miso: Lấy một ít nước dùng hòa cùng miso, khuấy đều rồi đổ vào nồi canh.
- Nấu ngao: Thả ngao vào nồi, đun sôi cho đến khi ngao mở miệng. Khi ngao đã chín, tắt bếp.
- Nêm gia vị: Nêm gia vị như muối, tiêu, và nước tương (tuỳ chọn) cho vừa miệng.
- Hoàn thành: Cho hành lá, ngò rí vào, rồi tắt bếp. Món canh này có thể dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.
Món ăn mùa hè - Canh ngao miso (Nguồn: Gia Đình)
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có thể mang đến cho gia đình mình những món ăn mùa hè tốt cho sức khỏe. Những món ngon mùa hè này chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn cơm "sạch bách" bất kể thời tiết oi bức ra sao. Đừng quên lưu lại những hướng dẫn nấu ăn ngon để có trong tay bí quyết chế biến những bữa cơm thanh mát, tròn vị cho ngày hè nhé!
Xem thêm
Mách nhỏ chị em mẹo ngâm dâu tằm không nổi váng, bảo quản lâu dài mà hương vị vẫn cực ngon
Đổi gió mâm cơm gia đình với 2 món ăn cùng sốt lựu: Màu sắc đẹp mắt, hương vị không thể chê
.png)
