Mách bạn cách làm bò lúc lắc ngon như ngoài hàng

Bò lúc lắc là một món ăn mang hương vị Á - Âu độc đáo, kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt và nước sốt đậm đà. Món này thường được yêu thích tại các nhà hàng, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện tại nhà với hương vị ngon không kém nếu nắm rõ bí quyết. Bài viết dưới đây sẽ mách bạn cách làm bò lúc lắc đúng chuẩn nhà hàng từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến và trình bày. Cùng bắt đầu nhé!

Cách làm bò lúc lắc ngon chuẩn vị nhà hàng

Để món bò lúc lắc đạt độ mềm ngọt, thơm ngon như ngoài hàng, khâu chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt là cực kỳ quan trọng.

cach-lam-bo-luc-lac-1

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò thăn (hoặc phi lê): 300g
• Ớt chuông đỏ, xanh: mỗi loại 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Gia vị: dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, đường, dầu mè
• Rượu vang đỏ (tùy chọn): 1 muỗng cà phê
• Bơ lạt: 1 muỗng canh
• Rau xà lách, cà chua bi (trang trí)

Cách sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò cần được thái đúng cách để giữ độ mềm và thơm khi chế biến. Dưới đây là các bước cụ thể:

• Thái thịt bò thành khối vuông khoảng 2x2cm. Không thái quá mỏng hoặc dài, vì món bò lúc lắc cần độ "lắc" và chín đều bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ hồng bên trong.
• Ướp thịt bò với: 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, rượu vang đỏ nếu có.
• Trộn đều và để thịt nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để ngấm vị.

Cách xào bò lúc lắc chuẩn kỹ thuật

Việc xào thịt và rau củ cần thực hiện nhanh tay ở lửa lớn để giữ độ giòn và ngọt của nguyên liệu. Cùng thực hiện theo các bước dưới đây:

• Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút đến khi thịt săn lại nhưng chưa chín hẳn. Gắp ra để riêng.
• Dùng lại chảo, cho bơ vào, tiếp tục xào hành tây và ớt chuông đến khi hơi chín tái (khoảng 1 phút).
• Cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều trong 1 phút cho ngấm với rau củ, nêm nếm lại nếu cần.
• Tắt bếp, rắc chút tiêu để tăng hương vị.

cach-lam-bo-luc-lac-2

Thành phẩm và cách trình bày món bò lúc lắc

Bò lúc lắc đúng chuẩn phải có phần thịt chín tái bên trong, bên ngoài săn bóng và thấm đều gia vị. Màu sắc hài hòa giữa thịt nâu, ớt đỏ xanh và hành trắng tạo nên một món ăn hấp dẫn cả thị giác lẫn vị giác.

• Trình bày món ăn trên đĩa kèm rau xà lách, cà chua bi và một ít cơm chiên hoặc khoai tây chiên.
• Có thể rưới thêm một ít nước sốt từ chảo lên để món ăn thêm đậm đà.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Những lưu ý khi áp dụng cách làm bò lúc lắc

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên:

• Chọn thịt bò tươi, phần thăn hoặc phi lê là tốt nhất để đảm bảo độ mềm.
• Không xào thịt quá lâu, dễ khiến thịt bị dai, mất ngọt.
• Ướp thịt kỹ và có thể thêm chút bột bắp nếu muốn thịt có độ bóng nhẹ.
• Có thể thay rượu vang bằng chút giấm gạo nếu không dùng rượu.
• Nếu thích vị Á Đông hơn, bạn có thể cho thêm chút nước mắm vào bước cuối.

cach-lam-bo-luc-lac-3

FAQ - Câu hỏi thường gặp về cách làm bò lúc lắc

Bạn đang thắc mắc một số chi tiết nhỏ khi thực hiện món bò lúc lắc tại nhà? Dưới đây là những câu hỏi phổ biến mà nhiều người nội trợ đặt ra trong quá trình chế biến. Cùng tham khảo để món ăn của bạn thêm hoàn hảo nhé!

Thịt bò lúc lắc nên dùng phần nào ngon nhất?

Bạn nên dùng thăn nội (tenderloin) hoặc phi lê bò vì đây là phần mềm, ít gân và thấm vị tốt.

Bò lúc lắc ăn kèm gì ngon?

Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, cơm chiên tỏi hoặc khoai tây chiên đều rất hợp.

Làm sao để thịt bò không bị dai khi xào?

Không nên xào quá lâu, hãy để thịt bò chín tới, chảo phải thật nóng và đảo nhanh tay. Ướp thịt kỹ trước khi nấu cũng giúp mềm hơn.

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bò lúc lắc ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Quan trọng nhất là khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp và xào đúng kỹ thuật. Chỉ cần một chút tinh tế, bạn sẽ có được món bò lúc lắc thơm mềm, đậm đà chẳng kém gì ngoài tiệm. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!

Xem thêm

Bí kíp chọn mua cá chỉ vàng khô ngon và cách chế biến

Phá lấu là gì? Có bao nhiêu loại nguyên liệu trong 1 nồi phá lấu chuẩn vị?