Lợi ích và các món ngon từ củ khoai từ

Giữa vô vàn loại củ quen thuộc trong ẩm thực Việt, khoai từ thường bị lãng quên vì vẻ ngoài xù xì và lớp nhớt không mấy thiện cảm. Thế nhưng, nếu dành thời gian tìm hiểu, bạn sẽ thấy loại củ dân dã này ẩn chứa nhiều điều bất ngờ: từ lợi ích cho sức khỏe đến khả năng chế biến thành vô vàn món ngon hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá trọn vẹn lợi ích và các món ngon từ củ khoai từ, để từ đó biết cách tận dụng nguyên liệu quý giá này trong căn bếp hằng ngày.

Khoai từ – loại củ dân dã chứa nhiều giá trị bất ngờ

Khoai từ có thể không phải là cái tên quá xa lạ với người Việt, nhất là ở các vùng quê. Thế nhưng, ít ai biết rằng đằng sau hình dáng mộc mạc ấy lại là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Trước khi tìm hiểu các món ngon từ củ khoai từ, hãy cùng xem loại củ này mang đến lợi ích gì cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng có trong củ khoai từ

Khoai từ thuộc họ khoai, chứa hàm lượng tinh bột cao nhưng lại dễ tiêu hóa. Trong 100g khoai từ tươi, trung bình có:

• 118 kcal năng lượng
• 27g carbohydrate chủ yếu là tinh bột tự nhiên
• 1.5g protein thực vật
• 2g chất xơ hỗ trợ tiêu hóa
• Vitamin C, B6, mangan và kali

Bên cạnh thành phần cơ bản, khoai từ còn giàu chất kháng viêm và chất chống oxy hóa tự nhiên, tốt cho hệ tim mạch và miễn dịch.

Khoai từ chứa nhiều chất dinh dưỡng (Ảnh: Medlatec)

Những lợi ích sức khỏe đáng chú ý

Không chỉ đơn thuần là thực phẩm no bụng, khoai từ mang lại nhiều công dụng thiết thực cho cơ thể:

• Hỗ trợ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào trong khoai từ kích thích nhu động ruột, phòng chống táo bón và làm dịu đường ruột.
• Cân bằng đường huyết: Nhờ chỉ số đường huyết (GI) thấp, khoai từ phù hợp với người cần kiểm soát đường trong máu.
• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C và các hoạt chất chống oxy hóa giúp cơ thể kháng khuẩn và giảm viêm tự nhiên.
• Giảm mệt mỏi: Kali trong khoai từ giúp điều hòa nhịp tim, chống chuột rút và nâng cao thể lực sau vận động.

Từ nền tảng dinh dưỡng vững chắc như vậy, khoai từ trở thành nguyên liệu lý tưởng để chế biến nên những món ăn vừa ngon vừa lành.

Gợi ý các món ngon từ củ khoai từ dễ làm tại nhà

Giữa vô vàn nguyên liệu sẵn có, khoai từ vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ vị ngọt nhẹ, bùi thơm và khả năng "hóa thân" linh hoạt. Dưới đây là các món ngon từ củ khoai từ được ưa chuộng, không chỉ vì hương vị mà còn bởi sự dễ thực hiện.

Các món ngọt từ khoai từ – thanh mát và bổ dưỡng

Dòng món ngọt luôn là lựa chọn đầu tiên khi nhắc đến khoai từ. Từ các món truyền thống đến biến tấu hiện đại, khoai từ đều phát huy được thế mạnh.

• Chè khoai từ nấu nước cốt dừa: Vị ngọt nhẹ của khoai hòa quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên món chè dân dã nhưng đầy cuốn hút.

• Khoai từ hấp đường thốt nốt: Cách làm đơn giản: cắt khoai thành miếng, hấp chín rồi rưới đường thốt nốt lên. Hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên, ăn hoài không ngán.

• Khoai từ chiên giòn ăn kèm mật ong: Một chút sáng tạo với lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm dẻo, kết hợp mật ong hoặc siro ngọt giúp món ăn thêm phần đặc sắc.

Chè khoai từ ngọt bùi (Ảnh: Vietgiaitri)

Các món mặn từ khoai từ – sáng tạo và dinh dưỡng

Không chỉ dừng lại ở món ngọt, các món ngon từ củ khoai từ còn xuất hiện trong mâm cơm gia đình với vai trò nguyên liệu chính cho các món mặn.

• Canh khoai từ nấu xương: Khoai từ ninh mềm trong nước xương heo tạo nên món canh ngọt thanh, bổ dưỡng, dễ ăn cho cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

• Khoai từ xào thịt bò: Thịt bò xào khoai từ cắt sợi là món ăn vừa đẹp mắt vừa đậm đà. Khoai chín tới giữ được độ mềm mà không nát, thịt bò thấm vị khiến ai cũng gắp không ngừng.

• Chả khoai từ chay: Nghiền nhuyễn khoai từ, trộn với nấm mèo, hành boaro và gia vị rồi chiên vàng. Món ăn chay lý tưởng vào ngày rằm hoặc dành cho người ăn thực dưỡng.

Canh khoai từ ngọt thanh, bổ dưỡng (Ảnh: Bách hóa Xanh)

Mẹo chọn và bảo quản khoai từ để giữ hương vị tươi ngon

Chế biến món ngon đã khó, chọn khoai từ ngon và biết cách bảo quản lại càng quan trọng hơn. Những bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn luôn có nguyên liệu tốt nhất để làm nên các món ngon từ củ khoai từ.

Cách chọn khoai từ ngon

Để chọn được củ khoai từ dẻo, ngọt và ít nhớt, bạn nên:

• Ưu tiên củ chắc tay, không bị mềm, móp hay có vết thâm
• Chọn khoai có vỏ khô, không chảy nước hay có mùi lạ
• Thử cắt nhẹ, nếu thấy ít nhớt và màu trắng trong là khoai chất lượng

Cách bảo quản khoai từ

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
• Không rửa khoai trước khi bảo quản vì nước dễ làm khoai hỏng nhanh
• Nếu đã cắt khoai, nên bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát, dùng trong 2 ngày

Khoai từ cần được bảo quản nơi khô thoáng (Ảnh: FPT Shop)

FAQ – Câu hỏi thường gặp về chủ đề bài viết

Kết thúc bài viết, hãy cùng điểm qua những thắc mắc phổ biến về các món ngon từ củ khoai từ cũng như công dụng của loại củ này trong cuộc sống hằng ngày.

Củ khoai từ có gây dị ứng không?

Một số người có thể bị ngứa tay khi gọt khoai từ do lớp nhớt ngoài vỏ. Bạn nên đeo găng tay hoặc ngâm khoai trong nước muối sau khi gọt để hạn chế kích ứng da.

Ăn khoai từ sống có được không?

Không nên ăn sống vì khoai từ chứa tinh bột khó tiêu ở dạng thô và có thể gây khó chịu dạ dày. Nên nấu chín để đảm bảo an toàn và dễ hấp thu dinh dưỡng.

Trẻ nhỏ có ăn được các món từ khoai từ không?

Có. Khoai từ mềm, dễ tiêu, nhiều chất xơ nên phù hợp cho trẻ từ 1 tuổi trở lên. Tuy nhiên, cần chế biến chín kỹ và tránh thêm gia vị mạnh khi nấu cho bé.

Khoai từ không chỉ đơn thuần là một loại củ bình dị mà còn là món quà dinh dưỡng từ thiên nhiên. Nhờ vào sự đa dạng trong chế biến, bạn có thể dễ dàng làm mới bữa ăn gia đình bằng các món ngon từ củ khoai từ, từ ngọt đến mặn, từ truyền thống đến sáng tạo. Hãy tận dụng loại nguyên liệu gần gũi này để thêm phần phong phú cho thực đơn hằng ngày và nâng cao sức khỏe một cách tự nhiên, bền vững.

Xem thêm:

Lợi ích và cách chế biến củ từ thành những món ăn dân dã, thơm ngon

Khoai tây chiên bao nhiêu calo? Cách ăn khoai tây chiên không lo bị tăng cân