Gạo lứt đang dần trở thành món ăn quen thuộc trong chế độ ăn uống của người tiêu dùng hiện đại. Với lớp cám giàu dưỡng chất, gạo lứt giúp hỗ trợ giảm cân và mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch, hệ tiêu hóa và thậm chí hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nhưng liệu bạn đã hiểu hết gạo lứt có tác dụng gì và cách sử dụng hiệu quả? Cùng tìm hiểu để có tận dụng tối đa những lợi ích mang lại từ gạo lứt.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng vì chỉ được lột bỏ phần vỏ cứng bao bọc bên ngoài, giữ nguyên phần cám và mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nhờ vậy, gạo lứt vẫn giữ lại nhiều dưỡng chất cần thiết bao gồm vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hoá.
Lớp cám và mầm trong gạo lứt cung cấp các vitamin nhóm B, canxi, magie và chất xơ, cải thiện chức năng tim mạch, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch,...
Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)
Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt
Gạo lứt là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe với hàm lượng dinh dưỡng trong một chén nấu chín như sau:
- Lượng calo: Khoảng 248kcal.
- Chất béo: Khoảng 1,96g.
- Natri: Khoảng 8,08mg.
- Carbohydrate: Khoảng 51,7g.
- Chất xơ: Khoảng 3,23g.
- Đường bổ sung: Khoảng 0,485g.
- Chất đạm: Khoảng 5,54g.
Gạo lứt cũng chứa nhiều vitamin và axit folic thiết yếu. Một cốc gạo lứt có thể cung cấp khoảng 85% nhu cầu mangan hàng ngày của người lớn. Mangan là khoáng chất có lợi cho chức năng tuyến giáp, thận và xương chắc khỏe. Ngoài ra, gạo lứt cũng cung cấp magie cho chức năng cơ bắp và dây thần kinh, tổng hợp DNA, điều chỉnh lượng đường trong máu và huyết áp.
Một cốc gạo lứt có thể cung cấp khoảng 85% nhu cầu mangan hàng ngày của người lớn (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)
Gạo lứt có tác dụng gì?
Về thắc mắc “Gạo lứt có tác dụng gì?”, gạo lứt đem lại nhiều công dụng đối với sức khoẻ, cụ thể như sau:
Cải thiện chứng bệnh tiểu đường
Gạo lứt giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hàm lượng axit phytic cao, polyphenol và chất xơ trong gạo lứt giúp cải thiện chỉ số đường huyết bằng cách làm giảm sự hấp thụ glucose và tăng độ nhạy cảm insulin.
Ngăn ngừa chứng bệnh Alzheimer
Gạo lứt có chứa nhiều chất ức chế mạnh, làm chậm hoạt động của enzyme protylendopetidase và giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer cùng các chứng mất trí nhớ khác.
Gạo lứt có chứa nhiều chất ức chế mạnh giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)
Ngăn ngừa bệnh béo phì
Một nghiên cứu cho thấy gạo lứt giúp giảm cân hiệu quả nhờ sở hữu hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ giúp kiềm chế sự thèm ăn bằng cách ức chế sự hấp thụ carbohydrate, giảm chỉ số đường máu cũng như mức glucose và insulin sau bữa ăn. Do đó giảm cảm giác đói và tăng cảm giác no, đồng thời giảm chỉ số BMI và chu vi vòng eo ở người bị hội chứng chuyển hóa.
Tốt cho bà mẹ cho con bú
Sử dụng gạo lứt đặc biệt hữu ích đối với sức khỏe tinh thần của các bà mẹ đang cho con bú khi giúp giảm trầm cảm, tức giận và lo lắng. Ngoài ra, việc ăn gạo lứt cũng hỗ trợ lợi sữa, kích thích tuyến sữa hoạt động hiệu quả hơn.
Gạo lứt giúp giảm cảm giác lo âu với các bà mẹ sau sinh (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)
Cải thiện tiêu hoá
Gạo lứt tốt cho dạ dày bởi vì lớp cám trên gạo chứa các chất xơ dễ dàng tiêu hoá, giảm sự hấp thụ chất béo và axit gây suy thoái cấu trúc.
Trái tim khỏe mạnh
Gạo lứt là nguồn giàu magie, chất xơ không hòa tan, vitamin E, vitamin B1 và chất phytochemical, hỗ trợ tim khỏe mạnh bằng cách tăng cường chức năng nội mô, ngăn chặn hình thành mảng xơ vữa động mạch và giảm thiểu nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Gạo lứt cũng là nguồn cung cấp phong phú các hoạt chất sinh học cùng khoáng chất selen, có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa các phản ứng viêm - một yếu tố góp phần hình thành và phát triển tế bào ung thư. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, việc tiêu thụ gạo lứt có thể giúp làm giảm tình trạng stress oxy hóa, nguyên nhân chính dẫn đến ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt.
Đặc biệt, hợp chất GABA trong gạo lứt nảy mầm được cho là có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào bạch cầu ung thư và kích thích quá trình chết tế bào có kiểm soát (apoptosis) ở các tế bào ác tính.
Cải thiện tinh thần và hỗ trợ điều trị trầm cảm
Gạo lứt nảy mầm chứa nhiều GABA, glutamine và glycerin, những hợp chất có khả năng làm dịu hệ thần kinh trung ương. Đây được xem như những dưỡng chất tự nhiên giúp ổn định tâm trạng, giảm lo âu, cải thiện các triệu chứng căng thẳng kéo dài, từ đó hỗ trợ hiệu quả cho người mắc chứng trầm cảm hoặc thường xuyên chịu áp lực tâm lý.
Tăng cường hệ thống chức năng gan
Selen của gạo lứt đóng vai trò như chất xúc tác cùng enzym glutathione peroxidase trong việc trung hòa các gốc tự do và đào thải độc tố ra khỏi gan. Bên cạnh đó, nhiều hợp chất chống viêm khác trong gạo lứt cũng góp phần ngăn ngừa tổn thương gan, hỗ trợ phòng chống các bệnh như xơ gan hay ung thư gan.
Tại Trung Quốc, cháo gạo lứt dạng loãng từ lâu đã được sử dụng trong y học cổ truyền nhằm hỗ trợ hệ tiêu hóa và phục hồi chức năng gan một cách tự nhiên.
Gạo lứt là một lựa chọn thay thế gạo trắng nhờ những lợi ích quý giá cho sức khỏe mỗi ngày. Hiểu rõ gạo lứt có tác dụng gì sẽ giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh hơn. Đừng quên kết hợp gạo lứt với lối sống lành mạnh để nâng cao chất lượng cuộc sống.
Xem thêm
.jpg)
.png)
