Nhắc đến ẩm thực Campuchia, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những món ăn đậm đà, sử dụng nhiều gia vị đặc trưng, mang nét giao thoa giữa ẩm thực Thái Lan và Việt Nam. Một trong những món ăn nổi bật nhất chính là gà đốt Kampot, một đặc sản trứ danh khiến bất cứ ai cũng mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Gà đốt Kampot – Món ngon lạ miệng từ Campuchia
Không giống như gà nướng thông thường, gà đốt Kampot được chế biến theo phương pháp đặc biệt, giúp thịt gà thơm mềm, lớp da vàng óng hấp dẫn. Gà được tẩm ướp với các loại gia vị bản địa như sả, nghệ, tiêu Kampot (một loại tiêu nổi tiếng của Campuchia) rồi đem đốt hoặc nướng trong nồi gang. Khi chín, gà có mùi thơm nức mũi, thịt vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị khô.
Món ăn này thường được phục vụ cùng muối tiêu chanh Kampot – một loại muối pha cùng tiêu, ớt và nước cốt chanh, giúp cân bằng hương vị hoàn hảo. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ để thay thế các món gà quen thuộc như gà rán, gà luộc, thì đừng bỏ qua cách làm gà đốt Campuchia ngay sau đây.
Gà đốt Kampot – Món ngon lạ miệng từ Campuchia (Ảnh: AFamily)
Cách làm gà đốt Kampot đơn giản tại nhà
Dưới đây là hai cách làm gà đốt Campuchia phổ biến: một cách chế biến theo phương pháp truyền thống và một cách chế biến bằng nồi chiên không dầu để phù hợp với gia đình hiện đại.
Cách làm gà đốt Kampot truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà ta (khoảng 1,5 - 2kg)
- 3 cây sả, băm nhỏ
- 1 muỗng canh tiêu Kampot (hoặc tiêu đen thường)
- 1 muỗng canh bột nghệ
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 - 4 lá chanh, thái sợi
- 3 - 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 1 trái chanh (vắt lấy nước cốt)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế gà
- Gà làm sạch, rửa với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
- Dùng dao khía nhẹ trên da gà để khi ướp gia vị thấm nhanh hơn.
Bước 2: Ướp gà
- Trộn đều nước mắm, muối, đường, tiêu Kampot, bột nghệ, sả, tỏi, hành tím, lá chanh và dầu ăn.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp thân gà, cả bên trong và ngoài.
- Ướp trong ít nhất 2 - 3 tiếng (tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh).
Bước 3: Đốt gà
- Dùng nồi gang hoặc nồi đất dày, đặt một lớp muối hột dưới đáy.
- Đặt vỉ hấp lên trên, sau đó cho gà vào nồi.
- Đậy kín nắp và đốt lửa nhỏ trong khoảng 40 - 50 phút.
- Trong quá trình đốt, thi thoảng lật gà để gà chín đều.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Gà sau khi đốt xong có màu vàng đẹp mắt, lớp da giòn nhẹ, thịt bên trong mềm ngọt.
- Chấm cùng muối tiêu Kampot pha nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Cách làm gà đốt Kampot bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn không có nồi gang để đốt gà theo cách truyền thống, có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món ăn này nhanh chóng và tiện lợi hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu tương tự như cách làm truyền thống.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
- Thực hiện các bước sơ chế và ướp gà giống cách làm truyền thống.
- Để gà thấm gia vị trong ít nhất 2 - 3 tiếng.
Bước 2: Nướng gà bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên ở 180°C trong 5 phút.
- Cho gà vào nồi, nướng ở 180°C trong 25 phút.
- Sau đó, trở mặt gà, nướng tiếp 15 - 20 phút ở 200°C để gà chín vàng giòn.
Bước 3: Hoàn thành
- Gà đốt Kampot khi hoàn thành vẫn giữ được màu vàng hấp dẫn, thơm lừng.
- Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, chấm cùng muối tiêu chanh.
Cách làm gà đốt Kampot đơn giản tại nhà (Ảnh: Youtube)
Bí quyết giúp gà đốt Kampot ngon hơn
- Chọn gà ta thay vì gà công nghiệp, vì gà ta có thịt chắc, ngọt và không bị bở khi nấu.
- Ướp càng lâu càng ngon, ít nhất là 2 - 3 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
- Dùng tiêu Kampotnếu có thể, vì loại tiêu này có hương vị đặc biệt, giúp tăng độ thơm ngon của món ăn.
- Không nên nướng gà ở nhiệt độ quá caovì sẽ làm da gà cháy mà thịt bên trong chưa chín đều.
Gà đốt Kampot là một món ăn độc đáo, hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Campuchia. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm món này ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn yêu thích những món ăn mới lạ và muốn trải nghiệm hương vị khác biệt, hãy thử ngay cách làm gà đốt Campuchia theo hai phương pháp mà bài viết đã chia sẻ.
Xem thêm
Khai trương cửa hàng cần chuẩn bị những gì? Hướng dẫn chi tiết từ A-Z
.png)
