Phở bò là một trong những món ăn truyền thống mang đậm hương vị và bản sắc của ẩm thực Việt Nam.Nếu bạn yêu thích hương vị phở bò nhưng ngại ra quán, hãy thử nấu tại nhà để cảm nhận trọn vẹn vị ngon đậm đà. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu phở bò ngon, đơn giản mà vẫn giữ đúng chất truyền thống của món ăn nổi tiếng này.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu chuẩn bị – Yếu tố quyết định độ ngon của bát phở
Việc chuẩn bị nguyên liệu tươi và đúng cách là bước đầu tiên để có một bát phở bò ngon đúng chuẩn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản mà bạn cần có:
- Xương bò ống hoặc xương ống + xương đuôi: 1,5 – 2 kg
- Thịt bò: 500g (nạm bò, gầu bò, thịt bắp hoặc tái)
- Bánh phở tươi: 1kg
- Hành tây: 2 củ lớn
- Hành tím: 5-6 củ
- Gừng tươi: 1 củ to
- Gia vị nấu phở bò: 1 gói (gồm quế, hồi, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, hạt mùi)
- Gia vị khác: nước mắm, muối, hạt nêm, đường phèn, tiêu xay
- Rau ăn kèm: hành lá, ngò gai, giá sống, húng quế, chanh, ớt
Một số nguyên liệu như quế, hồi, thảo quả,... nên được rang hoặc nướng nhẹ để dậy mùi khi ninh nước dùng. Đây là bí quyết không thể thiếu trong cách nấu phở bò ngon mà các đầu bếp truyền thống luôn áp dụng.
Nguyên liệu chuẩn bị (Ảnh: Tiki)
Sơ chế và xử lý nguyên liệu – Bước cần thiết để nước dùng trong và thơm
Để có được bát phở thanh, nước trong mà không bị đục, công đoạn sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện cẩn thận:
- Xương bò: Ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ máu thừa. Sau đó trụng qua nước sôi có gừng và hành đập dập để khử mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Thịt bò: Tùy loại thịt bạn chọn mà có cách sơ chế khác nhau. Với thịt tái, nên thái lát mỏng theo thớ. Với nạm hoặc gầu, có thể luộc chín rồi thái lát vừa ăn.
- Gừng, hành tây, hành tím: Nướng cháy vỏ để tăng mùi thơm cho nước dùng. Sau đó rửa sạch cháy đen và đập dập.
- Gia vị phở: Cho vào túi vải sạch hoặc lọ lưới để dễ vớt ra sau khi nấu. Trước khi cho vào nồi, nên rang khô cho thơm.
Những bước này giúp nước dùng sau khi ninh không bị đục, hạn chế mùi gây khó chịu từ xương và tạo ra hương vị đặc trưng rất riêng.
Hướng dẫn cách nấu nước dùng – Linh hồn của món phở bò
Trong cách nấu phở bò, phần nước dùng đóng vai trò cực kỳ quan trọng, quyết định tới 70% độ ngon của món ăn.
Các bước thực hiện:
- Ninh xương: Cho xương bò đã sơ chế vào nồi lớn, đổ ngập nước (khoảng 4-5 lít). Đun sôi, hớt bọt liên tục để nước trong. Hạ lửa và ninh ít nhất 3 tiếng, càng lâu nước càng ngọt.
- Cho gia vị và nguyên liệu tạo mùi: Khi nước đã trong và xương tiết ra vị ngọt, cho túi gia vị phở, gừng nướng, hành tây và hành tím vào ninh cùng. Có thể bổ sung thêm chút muối để nước dùng đậm đà hơn.
- Nêm nếm: Sau khoảng 3 giờ, thêm nước mắm, hạt nêm và đường phèn. Đun thêm 30 phút rồi vớt túi gia vị ra.
- Lọc nước dùng (nếu cần): Dùng rây lọc lấy nước trong để nước phở không có vụn xương hay cặn nhỏ.
Lưu ý, không nên nêm quá mặn vì khi chan vào bánh phở và thêm thịt, hương vị sẽ đậm hơn. Nước dùng phải giữ được độ thanh, không ngấy, có hậu ngọt nhẹ.
Trình bày và thưởng thức – Bước cuối để hoàn thiện món ăn
Một bát phở ngon không chỉ ngon ở hương vị mà còn cần trình bày đẹp mắt và hấp dẫn.
Cách làm:
- Trụng bánh phở qua nước sôi để bánh mềm và nóng.
- Xếp bánh phở vào tô, cho thịt bò tái hoặc thịt luộc thái lát lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi, rắc hành lá, ngò gai, tiêu xay tùy khẩu vị.
- Ăn kèm với giá sống, rau thơm, chanh và tương ớt hoặc tương đen.
Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước chấm gồm nước mắm, ớt và chanh để chấm thịt. Đây là mẹo nhỏ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu phở bò ngon (Ảnh: Youtube)
Mẹo nhỏ để nấu phở bò ngon chuẩn vị tại nhà
Một số mẹo nhỏ để nấu phở bò ngon chuẩn vị tại nhà:
- Chọn xương bò tươi, không có mùi lạ và có phần tủy để nước dùng ngọt tự nhiên.
- Nướng các loại gia vị trước khi nấu để tăng mùi thơm.
- Tránh nêm bột ngọt để nước dùng không bị gắt vị.
- Có thể bảo quản nước dùng trong ngăn mát 1-2 ngày, hâm lại vẫn giữ được vị ngon.
- Khi ăn nên chan nước dùng thật nóng để làm chín thịt tái và giúp bánh phở mềm ngon.
Cách nấu phở bò tại nhà không quá cầu kỳ nếu bạn nắm được bí quyết từ khâu chuẩn bị đến nêm nếm nước dùng. Mỗi công đoạn đều cần sự tỉ mỉ và yêu thích nấu nướng để có thể tạo ra một tô phở đậm đà, chuẩn vị như ngoài hàng. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nấu phở bò ngon để chiêu đãi cả nhà.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Xem thêm
.png)
