Cách nấu cá chép om dưa tưởng chừng đơn giản nhưng để món ăn thật thơm ngon, đậm đà và không tanh thì cần chút bí quyết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước để nấu món cá chép om dưa hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách nấu cá chép om dưa đúng vị Bắc, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 1 con cá chép (1 – 1.5kg) làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc
- 300g dưa cải chua
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tím, vài nhánh tỏi
- 1 ít thì là, hành lá, ớt (tùy thích)
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu ăn, nghệ tươi hoặc bột nghệ.
Nguyên liệu tươi ngon là bí quyết cho món cá chép om dưa chuẩn vị (Ảnh: VnExpress)
Cách sơ chế cá chép không bị tanh
Để món cá chép om dưa không tanh, khâu sơ chế cá rất quan trọng:
- Cá chép mua về mổ sạch, bỏ hết nội tạng và màng đen trong bụng cá (nguyên nhân gây ra mùi tanh).
- Rửa cá với nước muối loãng hoặc giấm pha chút rượu trắng để khử mùi hôi.
- Có thể ngâm cá với nước nghệ tươi vài phút để khử tanh và giúp cá săn chắc hơn.
Rửa cá với rượu trắng và gừng giúp khử tanh hiệu quả (Ảnh: Tạp chí Du lịch TP. Hồ Chí Minh)
Cách nấu cá chép om dưa
Sau khi đã sơ chế sạch cá và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn bắt đầu thực hiện nấu cá chép om dưa. Để món ăn chín mềm, thơm ngon, không tanh và đậm đà vị truyền thống hãy thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Xào dưa chua và cà chua
- Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn.
- Phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi vàng ruộm, dậy mùi thơm.
- Thêm cà chua bổ múi cau vào, đảo đều cho chín mềm.
- Cho dưa cải chua đã vắt ráo vào và xào cùng cà chua trong 5 – 7 phút.
- Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường (giúp dịu vị chua gắt), 1 chút hạt nêm.
- Đảo đều tay cho dưa săn lại, ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Bước 2: Chiên sơ cá chép (giúp cá không bị nát)
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm sâu.
- Đun nóng chảo với lớp dầu mỏng, chờ dầu sôi già.
- Thả nhẹ cá vào chảo, chiên sơ 2 mặt đến khi vàng nhẹ, da cá se lại.
- Vớt cá ra, để ráo dầu.
Bước 3: Om cá với dưa
- Chuẩn bị nồi đáy dày, xếp lớp dưa xào ở đáy.
- Đặt cá chép đã chiên lên trên lớp dưa.
- Thêm vài lát nghệ tươi đập dập hoặc 1 thìa cà phê nước nghệ, 1 thìa nước mắm rưới đều lên cá để tăng mùi thơm.
- Rót nước sôi hoặc nước hầm xương vào xâm xấp mặt cá.
- Đậy vung, om nhỏ lửa trong 20 – 25 phút.
- Nêm nếm gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm. Ớt thái lát nếu thích vị cay.
- Trước khi tắt bếp 3 phút, rắc vào chút hành lá cắt khúc, thì là thái nhỏ.
- Đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Cá chép om dưa nóng hổi, vàng ươm, thơm lừng thì là (Ảnh: Siêu Ngon)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách nấu cá chép om dưa
Dưới đây là một số thắc mắc phổ biến khi nấu món cá chép om dưa mà bạn có thể gặp phải.
Làm sao để cá chép om dưa không bị tanh?
Bạn nên làm sạch cá kỹ, rửa với rượu và gừng. Chiên sơ cá trước khi om cũng giúp khử tanh hiệu quả.
Có nên cho dứa vào cá chép om dưa không?
Có thể. Dứa giúp món ăn có vị chua thanh và mùi thơm dễ chịu hơn.
Dưa quá chua thì xử lý thế nào?
Bạn có thể trần dưa với nước sôi hoặc xào sơ với chút đường trước khi om để giảm độ chua gắt.
Cách nấu cá chép om dưa tuy không khó nhưng đòi hỏi sự chỉn chu trong từng công đoạn. Khi làm đúng cách, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, tròn vị và không hề bị tanh. Hãy chế biến ngay món ăn này để có bữa cơm gia đình đậm đà, ấm cúng nhé!
Xem thêm:
.jpg)
.png)
