Trứng ngâm tương – hay còn gọi là Mayak Gyeran – là một trong những món ăn phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Món ăn này nổi tiếng với vị mặn ngọt hài hòa và lòng đỏ trứng béo mịn như tan chảy. Nếu bạn đang muốn học cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc chuẩn vị Hàn Quốc tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn từng bước cụ thể, dễ thực hiện, ngay cả với người mới bắt đầu.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món trứng chuẩn vị
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để đảm bảo món trứng đạt được hương vị đậm đà, thơm ngon như món gốc từ xứ sở kim chi.
Nguyên liệu gồm có:
- Trứng gà: 6–10 quả (chọn loại trứng mới để lòng đỏ được dẻo và ngọt béo)
- Nước tương (xì dầu): 200ml
- Nước lọc: 200ml
- Đường trắng hoặc đường nâu: 50g
- Rượu trắng: 1 thìa cà phê (tùy chọn – giúp khử mùi tanh trứng)
- Muối ăn: ½ thìa cà phê
- Giấm ăn: 1 thìa canh (giúp bóc trứng dễ hơn)
- Tỏi băm: 2–3 tép
- Hành tây: ½ củ (băm nhỏ)
- Hành lá hoặc hẹ: 1 nắm nhỏ (thái nhuyễn)
- Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
- Vừng trắng rang (mè trắng): 1 thìa canh
Mẹo nhỏ: Bạn có thể chuẩn bị nhiều hơn một mẻ nước tương ngâm và bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng cho những lần sau. Hương vị của nước ngâm càng để lâu sẽ càng đậm đà.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món trứng chuẩn vị (Nguồn: Eva)
Hướng dẫn cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc
Tiếp theo, hãy cùng bắt đầu với cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là ba bước cơ bản, bạn chỉ cần làm theo là đã có ngay món ngon đúng chuẩn Hàn.
Bước 1: Luộc và bóc trứng
Để có món trứng ngâm tương ngon đúng điệu, bước đầu tiên bạn cần làm là luộc trứng đạt độ chín hoàn hảo.
- Cho nước vào nồi, thêm giấm và muối rồi đun sôi.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả trứng vào luộc khoảng 6–7 phút để trứng có lòng đào hấp dẫn.
- Ngay sau khi luộc xong, vớt trứng ra và cho vào tô nước đá để làm nguội và dễ bóc vỏ.
- Bóc vỏ nhẹ nhàng, tránh làm vỡ lòng đỏ trứng.
Lưu ý: Nếu bạn thích ăn trứng chín hơn, có thể luộc thêm 1–2 phút. Tuy nhiên, trứng lòng đào vẫn là lựa chọn được yêu thích nhất cho món này vì độ béo mịn đặc trưng.
Bước 2: Pha nước ngâm tương
Bước tiếp theo là chuẩn bị phần nước ngâm – yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Nước ngâm phải có độ mặn, ngọt, cay vừa phải để thấm đều vào trứng và mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc.
- Cho nước tương, nước lọc, đường, rượu trắng vào nồi và đun sôi nhẹ trong khoảng 2–3 phút, sau đó để nguội hoàn toàn.
- Khi nước tương đã nguội, thêm hành lá, tỏi băm, hành tây, ớt tươi và mè trắng vào trộn đều.
Mẹo: Có thể thêm một chút dầu mè hoặc hạt tiêu nếu bạn thích hương vị đậm đà hơn.
Hướng dẫn cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc (Nguồn: Youtube)
Bước 3: Ngâm trứng
Thời gian ngâm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ thấm và hương vị của trứng nên cần thực hiện đúng cách để đạt kết quả tốt nhất.
- Cho trứng đã bóc vỏ vào hũ thủy tinh sạch, sau đó đổ nước tương đã chuẩn bị ngập trứng.
- Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6–8 tiếng, tốt nhất là qua đêm để trứng thấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ khi làm trứng ngâm tương tại nhà
Để trứng ngâm tương thêm phần chuẩn vị và hấp dẫn, đừng bỏ qua những lưu ý dưới đây:
- Dùng trứng tươi: Trứng tươi giúp lòng đỏ không bị bở, giữ được độ dẻo béo đặc trưng.
- Không ngâm quá lâu: Trứng nên dùng trong 2–3 ngày đầu sau khi ngâm. Để quá lâu sẽ làm trứng mặn và mất vị ngon.
- Thêm gia vị sáng tạo: Bạn có thể thử thêm gừng thái sợi, nước táo ép hoặc nước cốt chanh để tạo biến tấu riêng.
- Phối hợp món ăn: Trứng ngâm tương ăn cùng cơm nóng, mì trộn, cơm trộn bibimbap hay kimbap đều rất hợp vị.
Lưu ý không ngâm trứng quá lâu (Nguồn: Youtube)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm trứng ngâm tương:
Trứng ngâm tương để ngoài được không?
Không nên. Trứng ngâm tương cần được bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ trọn hương vị.
Có thể dùng nước tương Nhật hoặc nước mắm thay nước tương Hàn được không?
Nên dùng nước tương Hàn hoặc nước tương ít muối để đúng vị và màu sắc. Nước mắm có thể làm món ăn quá mặn và mất đi hương thơm đặc trưng.
Có thể dùng trứng cút thay trứng gà để làm trứng ngâm tương không?
Hoàn toàn được. Trứng cút nhỏ, dễ ăn và thấm gia vị nhanh hơn, thích hợp cho trẻ em hoặc làm món ăn nhẹ.
Hy vọng với bài hướng dẫn chi tiết cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc ngay tại nhà, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món ăn này. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang hương vị ẩm thực Hàn Quốc vào bữa cơm gia đình, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Xem thêm
Luộc trứng lòng đào bao nhiêu phút để đạt độ chín hoàn hảo?
Thêm 2 cách làm trứng chiên ăn cực cuốn, chị em làm thử ngay thôi!
.jpg)
.png)
