Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, bạn vẫn có thể chinh phục khẩu vị cả nhà bằng một món ăn truyền thống nhưng chưa bao giờ lỗi thời: cá thu sốt cà chua. Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn cực kỳ đưa cơm, đặc biệt phù hợp với những ngày mưa nhẹ hoặc tiết trời se lạnh.
Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá thu sốt cà chua đúng chuẩn – từ chọn nguyên liệu, sơ chế, đến chế biến sao cho cá thấm vị mà không bị tanh, cà chua sánh mịn mà không bị chua gắt. Tất cả đều dễ thực hiện tại nhà, ngay cả với những người bận rộn.
Nguyên liệu và bước sơ chế: Nền tảng của món cá thu sốt cà chua ngon đúng điệu
Một món ăn ngon bắt đầu từ việc chọn đúng nguyên liệu. Với món cá thu sốt cà chua, khâu này càng quan trọng vì quyết định đến 70% hương vị sau cùng.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là danh sách nguyên liệu cho khẩu phần 4 người ăn:
- Cá thu tươi: 3 lát to (khoảng 500–600g)
- Cà chua chín đỏ: 4–5 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Mẹo nhỏ: Nên chọn cá thu tươi có lớp da sáng bóng, thịt chắc tay. Nếu không có cá tươi, có thể dùng cá thu đông lạnh nhưng cần rã đông kỹ và thấm khô trước khi chế biến.
cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua-1 (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Sơ chế cá và nguyên liệu đi kèm
Chuyển sang bước sơ chế, đây là khâu giúp loại bỏ mùi tanh của cá và làm nổi bật mùi vị tự nhiên của các nguyên liệu:
- Cá thu: Rửa cá với nước muối loãng và vài lát gừng đập dập để khử mùi. Sau đó để ráo và ướp sơ với một chút muối, tiêu trong 10 phút.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau. Có thể bỏ hạt nếu muốn nước sốt sánh mịn.
- Tỏi, hành, gừng: Băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt: Thái lát mỏng.
Các bước chế biến: Bí quyết để cá thu sốt cà chua đậm đà, thơm nức mũi
Bây giờ, chúng ta bắt đầu vào phần chính: **cách làm cá thu sốt cà chua** với từng bước rõ ràng, dễ làm, để đảm bảo món ăn có đủ ba yếu tố: ngon – sạch – bắt mắt.
Chiên cá thu cho lớp vỏ vàng giòn, giữ trọn hương vị
Cá thu nên được chiên sơ để thịt săn chắc, không bị vỡ khi nấu với sốt cà chua.
Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên với lửa vừa.
Chiên hai mặt cá đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Lưu ý: Không chiên cá quá lâu khiến cá khô cứng và mất vị ngọt tự nhiên.
cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua-2 (Ảnh: Chef Studio)
Xào cà chua và gia vị: Tạo nên phần linh hồn của món ăn
Nước sốt cà chua là phần "linh hồn" của món cá thu sốt cà chua, cần được làm kỹ để đạt độ sánh và đậm đà.
Phi thơm hành, tỏi, gừng trong 2 muỗng dầu ăn.
Cho cà chua vào xào, thêm một ít muối để cà nhanh mềm.
Khi cà đã nhuyễn, thêm vào: 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, một chút tiêu và hạt nêm.
Mẹo: Có thể cho thêm một chút nước luộc xương (hoặc nước dừa tươi) để nước sốt có chiều sâu vị ngọt.
Om cá với sốt cà chua: Thời điểm để hương vị hòa quyện hoàn toàn
Khi sốt đã đủ đậm, đây là lúc cho cá thu trở lại chảo.
Nhẹ nhàng xếp cá vào, rưới nước sốt lên trên.
Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10–15 phút để cá thấm đều.
Trở mặt cá giữa chừng để sốt ngấm đều cả hai mặt.
Trước khi tắt bếp 2 phút, cho hành lá, rau mùi và ớt vào đảo nhẹ.
cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua-3 (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Mẹo bảo quản và gợi ý ăn kèm: Đưa món cá thu sốt cà chua lên một tầm cao mới
Để món ăn giữ được độ ngon lâu nhất có thể, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:
- Cá thu sốt cà chua sau khi nấu nên để nguội rồi mới cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 2–3 ngày.
- Khi hâm lại, chỉ nên đun ở lửa nhỏ để không làm cá bị cứng.
Gợi ý ăn kèm giúp bữa cơm thêm tròn vị
Món cá thu sốt cà chua rất dễ kết hợp trong mâm cơm Việt:
- Cơm trắng nóng hổi (nên dùng loại gạo dẻo để dễ thấm sốt).
- Rau luộc như cải ngọt, rau muống, bí đao.
- Canh chua nhẹ vị như canh rau ngót, canh bầu nấu tôm.
Gợi ý thêm: Cá thu sốt cà chua cũng rất hợp để ăn cùng bánh mì hoặc bún tươi vào bữa sáng nếu bạn thích thay đổi thực đơn.
cach-lam-ca-thu-sot-ca-chua-4 (Ảnh: VnExpress)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm cá thu sốt cà chua
Có thể dùng cá thu đông lạnh để làm cá thu sốt cà chua không?
Hoàn toàn được. Tuy nhiên, bạn cần rã đông kỹ, thấm khô và khử mùi tanh kỹ lưỡng bằng muối và gừng trước khi chế biến.
Làm sao để nước sốt cà chua không bị chua gắt?
Chọn cà chua chín đỏ, bỏ hạt, và thêm chút đường khi nấu để cân bằng vị. Có thể thêm chút nước dừa nếu muốn vị ngọt dịu hơn.
Cá bị vỡ trong quá trình nấu, phải làm sao?
Hãy chiên sơ cá trước để định hình và giúp cá săn chắc. Khi om, đừng đảo mạnh tay, chỉ cần rưới nước sốt đều và đậy nắp là đủ.
Cách làm cá thu sốt cà chua không hề phức tạp, chỉ cần bạn kiên nhẫn một chút trong từng bước. Thành quả là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Dù là bữa cơm thường ngày hay đãi khách thân tình, món này luôn khiến người ăn thấy ấm lòng.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa nhanh gọn, vừa ngon miệng lại không kém phần đẹp mắt, thì đừng chần chừ – hãy thử ngay món cá thu sốt cà chua nhé!
Xem thêm
.jpg)
.png)
