Bánh tiêu là một trong những món ăn vặt truyền thống gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Với lớp vỏ vàng ruộm, nở phồng đều, giòn thơm bên ngoài và mềm xốp bên trong, bánh tiêu không chỉ là món ăn sáng tiện lợi mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi chiều nhẹ nhàng bên ly trà. Thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm bánh tiêu tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh tiêu ngon, nở phồng đẹp, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là danh sách những nguyên liệu cơ bản:
- Bột mì đa dụng: 300g
- Men nở (men khô instant): 5g
- Đường trắng: 80g
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước ấm (khoảng 35-40 độ C): 180ml
- Dầu ăn: 1 thìa canh (cho vào bột) + đủ lượng để chiên
- Mè trắng (vừng trắng): 50g
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít bột mì khô để chống dính trong quá trình tạo hình bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tiêu (Nguồn: Eva)
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu nở phồng
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào thực hiện từng bước để làm bánh tiêu tại nhà. Với cách làm sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon không kém ngoài hàng.
Bước 1: Kích hoạt men nở
Cho 5g men nở vào bát nhỏ cùng 1 thìa cà phê đường và 3 thìa canh nước ấm. Khuấy nhẹ rồi để yên khoảng 5-10 phút cho men sủi bọt. Nếu men sủi bọt đều và có mùi thơm nhẹ, nghĩa là men đã kích hoạt thành công. Ngược lại, nếu không có bọt khí, bạn nên thay men mới để đảm bảo bánh nở tốt.
Bước 2: Nhào bột
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Sau đó, cho men đã kích hoạt và nước ấm từ từ vào, trộn đều. Dùng tay nhào bột cho đến khi hỗn hợp kết dính và mịn. Khi bột đã thành khối, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào, tiếp tục nhào bột trong khoảng 15 phút. Bột sau khi nhào đạt chuẩn sẽ không còn dính tay, có độ đàn hồi và mịn màng.
Mẹo: Nếu bạn có máy nhồi bột, quá trình này sẽ dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Ủ bột
Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ đến 1 tiếng rưỡi cho bột nở gấp đôi. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào khối bột, nếu bột lõm xuống và không đàn hồi trở lại là đã đạt.
Bước 4: Tạo hình bánh tiêu
Khi bột đã nở đạt yêu cầu, bạn lấy bột ra, nhồi sơ lại để xẹp hết khí. Chia bột thành từng viên nhỏ (mỗi viên khoảng 50g), vo tròn và để nghỉ khoảng 10 phút để bột giãn.
Sau đó, cán từng viên bột thành hình tròn dẹt, độ dày khoảng 0.5cm. Lưu ý không nên cán quá mỏng vì bánh sẽ không nở phồng đẹp.
Rắc mè trắng lên một mặt của bánh, dùng cán lăn nhẹ để mè dính chắc vào bột.
Bước 5: Chiên bánh tiêu
Đây là bước quan trọng quyết định bánh có nở phồng và giòn hay không. Đun nóng chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để ngập bánh. Nhiệt độ dầu nên ở mức trung bình (khoảng 170-180 độ C).
Khi dầu đã nóng, thả bánh vào chiên. Dùng vá múc dầu rưới nhẹ lên mặt bánh trong lúc chiên để bánh nở đều. Bánh sẽ phồng lên nhanh chóng trong vài giây đầu tiên. Lật mặt bánh để chiên đều hai bên đến khi vàng giòn.
Lưu ý: Không chiên quá nhiều bánh một lúc để tránh hạ nhiệt độ dầu làm bánh không nở. Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu nở phồng (Nguồn: Cookpad)
Mẹo cách làm bánh tiêu nở phồng và giòn thơm
Để làm bánh tiêu thành công ngay từ lần đầu tiên, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây. Chúng sẽ giúp bạn tránh được các lỗi thường gặp và nâng cao chất lượng thành phẩm.
- Kích hoạt men đúng cách: Đây là yếu tố quan trọng giúp bánh tiêu nở phồng đẹp. Nếu men không còn hoạt tính, bánh sẽ bị xẹp, đặc ruột.
- Ủ bột đủ thời gian: Bột phải được ủ đủ lâu để men phát triển. Nếu ủ quá nhanh hoặc quá ngắn, bánh sẽ không đạt độ nở cần thiết.
- Cán bột đúng độ dày: Bánh cán quá dày sẽ khó phồng, cán quá mỏng sẽ bị cứng khi chiên.
- Dầu chiên đúng nhiệt độ: Dầu quá nguội bánh sẽ không nở, quá nóng bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà không kịp nở bên trong.
- Rưới dầu khi chiên: Múc dầu rưới liên tục lên mặt bánh giúp bánh nở đều và giữ được hình dáng đẹp.
Biến tấu bánh tiêu theo khẩu vị riêng
Ngoài cách làm bánh tiêu truyền thống, bạn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản hấp dẫn:
- Bánh tiêu nhân đậu xanh: Bổ sung nhân đậu xanh ngọt mịn, giúp món ăn thêm đậm đà.
- Bánh tiêu nhân sữa đặc: Dành cho tín đồ ngọt, sữa đặc béo ngậy chảy ra khi cắn.
- Bánh tiêu ngũ vị: Thêm một chút bột quế, bột ca cao hoặc mè đen tạo hương vị mới lạ.
- Bánh tiêu kẹp xôi: Một cách ăn độc đáo được nhiều người yêu thích - bánh tiêu kết hợp với xôi dẻo, mặn ngọt đủ vị.
Hướng dẫn bảo quản bánh tiêu đúng cách
Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng sau khi chiên. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản:
- Ở nhiệt độ phòng: Bánh có thể để trong hộp kín trong 1 ngày.
- Bảo quản lạnh: Gói kín bánh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể cho vào lò nướng hoặc chiên sơ lại.
Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản quá lâu vì bánh sẽ bị cứng và mất độ giòn thơm đặc trưng.
Không nên bảo quản bánh tiêu quá lâu vì bánh sẽ bị cứng và mất độ giòn thơm (Nguồn: Youtube)
Tự tay vào bếp thực hiện cách làm bánh tiêu nở phồng, giòn thơm là một trải nghiệm thú vị. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn đã có thể mang đến cho gia đình những chiếc bánh tiêu thơm ngon như ngoài tiệm. Hãy thử ngay công thức trên và chia sẻ thành quả của bạn cùng mọi người nhé!
Xem thêm
.jpg)
.png)
