Bánh đúc là món ăn truyền thống gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Dù là bánh đúc nóng hay nguội, bánh đúc mặn hay ngọt, mỗi loại đều có hương vị riêng, hấp dẫn khó cưỡng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh đúc ngay tại nhà với những công thức siêu đơn giản dưới đây.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh đúc nóng từ cơm nguội
Bánh đúc nóng là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa bột gạo sánh dẻo, thịt băm đậm đà, mộc nhĩ giòn sật và đậu xanh bùi bùi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng tiết kiệm trong những ngày thời tiết se lạnh.
Bánh đúc nóng là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn (Nguồn: VnExpress)
Cách làm phần bột
Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố cùng một nửa lượng nước hầm xương (hoặc nước lọc pha chút muối), xay nhuyễn rồi lọc qua rây để thu được hỗn hợp mịn. Nếu bột chưa đạt độ mịn mong muốn, tiếp tục cho phần nước còn lại vào xay rồi lọc lần nữa. Khuấy tan bột năng với một chút nước lọc, sau đó trộn vào hỗn hợp cơm nguội đã xay.
Cách làm phần topping
Phi thơm hành khô, cho thịt lợn xay và mộc nhĩ đã ngâm nở, thái nhỏ vào xào đến khi dậy mùi thơm. Nêm nếm với nước mắm Nam Ngư, muối, hạt nêm Chinsu sao cho vừa miệng. Đậu xanh rửa sạch, hấp chín mềm rồi để riêng.
Cách làm mỡ hành
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào bát cùng một chút muối và hai thìa canh dầu mè. trộn đều rồi quay lò vi sóng khoảng 15-20 giây. Gạn lấy phần hành riêng, phần dầu mè còn lại trộn vào hỗn hợp bột đã xay để tạo độ bóng và tăng hương vị.
Nấu bánh đúc
Đun hỗn hợp bột trên lửa vừa, khuấy liên tục để bột đặc dần. khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, hạ nhỏ lửa, tiếp tục khuấy đều đến khi bột chuyển màu trong và dẻo quánh. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.
Pha nước chấm
Pha nước mắm Nam Ngư với đường và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:5 (2 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh đường, 10 thìa canh nước lọc). Khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc bánh đúc ra bát, thêm thịt băm xào mộc nhĩ, đậu xanh hấp chín, mỡ hành, ớt (nếu thích ăn cay), rồi rưới nước mắm Nam Ngư chua ngọt lên trên. Có thể thêm rau mùi để tăng hương vị. Món này nên ăn nóng để cảm nhận được độ dẻo mềm của bánh kết hợp cùng vị đậm đà của topping.
Bánh đúc nộm
Bánh đúc nộm là món ăn đơn giản nhưng tinh tế, với những sợi bánh mềm mịn quyện trong nước canh lạc béo bùi, ăn kèm giá đỗ và rau thơm, tạo nên hương vị hài hòa.
Bánh đúc nộm là món ăn đơn giản nhưng tinh tế với những sợi bánh mềm mịn (Nguồn: VnExpress)
Cách chuẩn bị nguyên liệu
Chọn loại bánh đúc không có nhân lạc, thái thành sợi nhỏ như bánh đa. Lạc chia làm hai phần: một phần ngâm nước ấm, xát bỏ vỏ lụa; phần còn lại rang chín, giã nhỏ. Vừng trắng rang thơm, một nửa giã nhuyễn để nấu nước canh, phần còn lại để rắc lên trên khi ăn.
Thân chuối và hoa chuối thái mỏng, ngâm vào nước có pha chút nước cốt chanh để giữ độ trắng giòn. Các loại rau thơm như ngổ, tía tô, kinh giới rửa sạch, để ráo nước.
Nấu nước canh lạc
Lạc đã ngâm được giã nhỏ hoặc xay nhuyễn, sau đó ninh trên lửa nhỏ đến khi tạo thành nước canh lạc trắng đục. Giá đỗ chần sơ, sau đó lấy phần nước chần giá lọc qua rây rồi cho vào nồi nước lạc. Nêm nếm gia vị vừa miệng với hạt nêm Chinsu rồi tắt bếp, để nguội.
Trình bày món ăn
Cho bánh đúc thái sợi ra bát, thêm giá chần, chan nước canh lạc vừng lên trên. Rắc lạc và vừng rang thơm, trang trí bằng rau thơm thái nhỏ và vài lát ớt tươi. Món ăn này thanh mát, thích hợp dùng trong những ngày thời tiết oi bức.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh đúc riêu cua
Bánh đúc riêu cua là món ăn truyền thống, kết hợp giữa bánh đúc dai mềm và nước riêu cua ngọt thanh, dậy vị chua nhẹ của dấm bỗng cùng cà chua tươi.
Bánh đúc riêu cua là món ăn truyền thống, kết hợp giữa bánh đúc dai mềm và nước riêu cua ngọt thanh (Nguồn: VnExpress)
Cách làm nước riêu cua
Cua đồng rửa sạch, tách mai, khều gạch để riêng. Phần thân cua giã nhuyễn với muối hạt, sau đó lọc kỹ lấy nước. Đun nước cua trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi thịt cua nổi thành từng mảng, vớt riêng ra bát.
Phi thơm hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào xào cùng gạch cua và hạt nêm Chinsu. Khi gạch cua quánh lại, đổ vào bát thịt cua đã vớt riêng. Tiếp tục xào cà chua thái múi cau với chút mắm, sau đó cho vào nồi nước cua. Nêm dấm bỗng để tạo vị chua dịu, điều chỉnh lại gia vị.
Chuẩn bị bánh đúc và ớt chưng
Bánh đúc dùng cho món này phải là bánh chay, không có lạc. Thái bánh thành sợi to hơn bánh phở một chút.
Phi thơm hành khô với mỡ lợn, thêm dầu màu điều và ớt bột, nêm chút muối. Nếu không có dầu màu điều, có thể xào nhuyễn cà chua rồi cho ớt bột vào chưng để tạo màu đẹp mắt.
Trình bày món ăn
Cho bánh đúc thái sợi vào bát, thêm riêu cua, gạch cua chưng, tóp mỡ (tùy chọn) và vài lát cà chua. Rắc hành hoa thái nhỏ, chan nước riêu cua nóng hổi lên trên. Thêm thìa ớt chưng và chút mắm tôm để tăng hương vị. Món này ăn kèm rau sống thái nhỏ sẽ càng thêm hấp dẫn.
Bánh đúc nóng
Bánh đúc nóng là một món ăn truyền thống giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, món ăn này vừa giúp tiết kiệm chi phí vừa mang lại hương vị thơm ngon, thích hợp cho những ngày se lạnh.
Bánh đúc nóng là một món ăn truyền thống giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn (Nguồn: aFamily)
Cách chuẩn bị nguyên liệu
Cần chuẩn bị một số nguyên liệu cho món bánh đúc nóng như sau:
- Phần bột: Trộn đều bột gạo, bột năng với 1/2 thìa cà phê muối. Thêm từ từ 600-650ml nước vào hỗn hợp, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ trong 1-1,5 giờ hoặc qua đêm để bột nở đều.
- Phần thịt băm: Ướp thịt băm với 1 thìa cà phê hạt nêm Chinsu, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.
- Phần mộc nhĩ và nấm hương: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở mềm, rửa sạch, sau đó thái sợi rồi băm nhỏ. Hành tây băm nhuyễn. Rau mùi, hành lá rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
Xào thịt băm
Làm nóng chảo với dầu mè, cho hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt băm đã ướp vào xào đến khi săn lại, sau đó thêm nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều. Khi hỗn hợp chín, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Nấu bánh đúc
Sau thời gian ủ, trên bề mặt bột sẽ có lớp nước trong, chắt bỏ phần nước này rồi thay bằng nước mới. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, khuấy đều liên tục trên lửa vừa. Khi bột bắt đầu đặc lại, hạ nhỏ lửa, thêm 60ml dầu mè vào khuấy tiếp. Tiếp tục khuấy đến khi bột mịn, dẻo và chín hoàn toàn thì tắt bếp. Nếu thấy bột quá đặc, có thể thêm nước để điều chỉnh độ sánh mong muốn.
Chuẩn bị nước chan
Đun sôi nước hầm xương, sau đó thêm nước mắm Nam Ngư, đường, giấm vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc bánh đúc ra bát, thêm phần thịt băm xào, rắc hành phi giòn, rau mùi thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào bát và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo mềm của bánh đúc hòa quyện với phần nhân đậm đà.
Món bánh đúc nóng không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho những ngày se lạnh hoặc khi cần một món ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.
Với 4 công thức làm bánh đúc nóng đơn giản mà thơm ngon, bạn có thể dễ dàng đổi vị cho bữa ăn gia đình, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn. Hãy thử ngay để làm đa dạng thực đơn và tận hưởng những giây phút ấm áp bên mâm cơm gia đình.
Xem thêm
Khai trương cửa hàng cần chuẩn bị những gì? Hướng dẫn chi tiết từ A-Z
.png)
