Ngành F&B đã và đang trở thành một trong những lĩnh vực phát triển nhanh nhất tại Việt Nam cũng như toàn cầu. Dù bạn là người tiêu dùng hay đang ấp ủ ý định khởi nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm, việc hiểu rõ F&B là gì là điều quan trọng. Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan ngành F&B – một thị trường đầy tiềm năng nhưng cũng không ít thách thức.
F&B là gì? Khái niệm và vai trò trong đời sống hiện đại
F&B là viết tắt của Food and Beverage, nghĩa là Thực phẩm và Đồ uống. Đây là lĩnh vực bao gồm tất cả các hoạt động sản xuất, phân phối và phục vụ thức ăn – đồ uống cho người tiêu dùng. F&B có thể bao gồm từ nhà hàng, quán cà phê, quán ăn vỉa hè, tiệm trà sữa cho đến chuỗi khách sạn 5 sao hoặc dịch vụ ăn uống trên máy bay.
Vậy vì sao ngành F&B ngày càng phát triển?
- Nhu cầu ăn uống tăng mạnh do mức sống nâng cao.
- Thị trường trẻ, nhóm khách hàng yêu thích khám phá ẩm thực chiếm số đông.
- Sự phát triển của dịch vụ giao hàng như ShopeeFood, GrabFood,...
- Khởi nghiệp dễ tiếp cận: Nhiều mô hình nhỏ, vốn thấp, dễ vận hành.
Tìm hiểu vai trò của F&B trong đời sống hiện đại (Nguồn: PasGo)
Tổng quan ngành F&B Việt Nam năm 2025: Xu hướng và cơ hội
Sau đây là các xu hướng nổi bật trong ngành F&B 2025 mà bạn chắc chắn không thể bỏ qua:
- Mô hình F&B kết hợp trải nghiệm: Quán cà phê kết hợp không gian làm việc (co-working), quán ăn có workshop nấu ăn, trà sữa kết hợp concept thời trang…
- Ẩm thực sức khỏe lên ngôi: Các món ăn healthy, thực dưỡng, ít đường – ít béo, đồ uống detox, sữa hạt handmade ngày càng được ưa chuộng.
- Tự động hóa và công nghệ: Đặt món bằng mã QR, thanh toán không tiền mặt, robot phục vụ tại các nhà hàng lớn.
- Phát triển dịch vụ F&B Online: Thương hiệu đám mây (cloud kitchen), chuỗi “only delivery” bùng nổ mạnh mẽ sau đại dịch.
Những thách thức của ngành F&B
Đi cùng cơ hội luôn là những thử thách. Để thực sự thành công trong lĩnh vực này, người mới cần hiểu rõ ngành F&B là bài toán về vận hành, chi phí và sự khác biệt. Sau đây là một số thách thức phổ biến:
- Chi phí nguyên liệu tăng do biến động thị trường và lạm phát.
- Thiếu nhân lực chất lượng, đặc biệt trong giai đoạn cao điểm lễ tết.
- Cạnh tranh khốc liệt giữa hàng trăm quán mở mỗi tháng, nhất là ở các thành phố lớn.
- Yếu tố pháp lý và an toàn thực phẩm ngày càng được siết chặt.
Đặc biệt, trong năm 2025, Chính phủ đã ban hành nhiều quy định liên quan đến an toàn thực phẩm, chứng nhận vệ sinh, truy xuất nguồn gốc nguyên liệu… đòi hỏi chủ quán F&B phải cập nhật thường xuyên.
Ngành F&B có nhiều thách thức (Nguồn: MISA)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về ngành F&B
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về ngành F&B:
1. Người mới có nên kinh doanh F&B không?
Có, nếu bạn chuẩn bị kỹ về vốn, mô hình kinh doanh và hiểu rõ thị trường mục tiêu. Nên bắt đầu với quy mô nhỏ để học hỏi và giảm thiểu rủi ro.
2. Có thể khởi nghiệp F&B mà không cần mở quán không?
Hoàn toàn có thể. Bạn có thể bán hàng online, tham gia mô hình cloud kitchen hoặc kinh doanh đồ ăn giao tận nơi qua các ứng dụng.
3. Ngành F&B có cần kiến thức chuyên môn cao không?
Không bắt buộc. Tuy nhiên, kiến thức về quản lý, marketing, chi phí và dịch vụ khách hàng sẽ giúp bạn vận hành hiệu quả hơn và tránh sai sót.
Qua bài viết này, hi vọng bạn đã hiểu được F&B là gì cũng như có cái nhìn tổng quát về tổng quan ngành F&B trong năm 2025. Đây là một ngành vừa chứa nhiều cơ hội, vừa đầy thách thức nhưng nếu bạn chuẩn bị kỹ càng, nắm bắt xu hướng và linh hoạt trong kinh doanh, chắc chắn bạn sẽ tạo nên dấu ấn riêng.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
