Bạn từng thấy loài cá biển có màu sắc rực rỡ, da trơn, thịt trắng và vị ngọt đậm đà nhưng không biết tên? Đó chính là cá mó – một đặc sản vùng biển khiến nhiều người “mê từ lần đầu thưởng thức”. Không chỉ bắt mắt ở vẻ ngoài, cá mó còn nổi tiếng với vị thịt dai ngọt, ít tanh, rất dễ chế biến. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá kỹ hơn cá mó là cá gì, cách chọn cá mó tươi ngon và gợi ý những món ngon dễ làm để mang hương vị biển khơi vào mâm cơm gia đình.
Cá mó là cá gì? Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng
Không phải ai cũng từng nghe đến cái tên "cá mó", nhưng một khi đã gặp hoặc nếm thử, khó ai quên được. Với vẻ ngoài sặc sỡ và thịt trắng ngọt thanh, cá mó không chỉ thu hút bằng hình dáng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng đáng nể. Vậy cá mó thực chất là cá gì? Có gì đặc biệt khiến nó trở thành đặc sản tại nhiều vùng biển?
Cá mó là cá gì?
Cá mó (tên gọi khác: cá két, cá vẹt) thuộc họ Scaridae, thường sống ở vùng biển nhiệt đới như Phú Quốc, Nha Trang, Khánh Hòa… Tên gọi "cá mó" bắt nguồn từ hình dáng miệng của cá – giống như cái “mỏ” – và màu sắc sặc sỡ như chim vẹt, đặc biệt là khi còn sống.
Điểm nổi bật:
- Màu sắc đa dạng: xanh, hồng, cam, tím,...
- Thân hình thuôn dài, có vảy lớn, da trơn bóng.
- Thịt trắng, chắc, không tanh.
- Có thể dài đến 40-50cm tùy loài.
Cá mó phổ biến vùng biển (Ảnh: Đại hải sản)
Giá trị dinh dưỡng của cá mó
Cá mó không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, là nguồn cung cấp:
- Protein cao nhưng ít béo.
- Omega-3, DHA giúp tốt cho tim mạch và trí não.
- Vitamin D, B12 và khoáng chất như canxi, sắt, photpho.
- Ít cholesterol, phù hợp với người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi.
Cách chọn cá mó tươi ngon
Để có món cá mó tròn vị, việc chọn nguyên liệu tươi là điều quan trọng. Dưới đây là một số mẹo chọn cá mó ngon bạn nên biết:
- Quan sát màu sắc
Cá mó tươi có màu sắc rực rỡ, da căng bóng.
Nếu cá đã chết lâu, màu sẽ xỉn, vảy dễ tróc.
- Kiểm tra mắt và mang cá
Mắt cá tươi: trong, lồi nhẹ.
Mang cá tươi: màu đỏ hồng, không có nhớt.
- Sờ vào thân cá
Cá tươi khi ấn tay sẽ đàn hồi tốt, không mềm nhũn.
Thân cá không có mùi hôi lạ, không nhớt bất thường.
- Ưu tiên cá còn sống hoặc mới đánh bắt
Nếu có điều kiện, nên chọn cá mó còn sống hoặc vừa ngộp nước.
Tại các chợ hải sản, bạn có thể yêu cầu người bán làm sạch tại chỗ để đảm bảo độ tươi.
Chọn mua cá mó tươi, sạch (Ảnh: Cá mú đỏ)
Các món ngon từ cá mó dễ làm tại nhà
Thịt cá mó ngọt tự nhiên, ít tanh nên rất dễ chế biến. Dưới đây là các món ngon phổ biến, dễ làm và giữ trọn hương vị của cá:
Cá mó hấp hành gừng – Giữ trọn vị ngọt nguyên bản
Nguyên liệu:
- 1 con cá mó (600–800g)
- Gừng, hành lá, nước tương, tiêu, muối
Cách làm:
- Làm sạch cá, khứa nhẹ trên thân.
- Xếp hành lá, gừng lát dưới đáy đĩa, đặt cá lên.
- Rắc muối, tiêu nhẹ. Hấp cách thủy 15–20 phút.
- Rưới nước tương và hành phi lên mặt cá khi dùng.
- Vị ngon: thịt cá chín tới, ngọt dịu, thấm hương hành gừng rất thanh tao.
Cá mó hấp hành gừng (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Cá mó nướng muối ớt – Món nhậu đậm đà
Nguyên liệu:
- Cá mó (nguyên con)
- Ớt tươi, muối hột, dầu ăn, chanh
Cách làm:
- Giã nhuyễn muối + ớt + ít dầu ăn → hỗn hợp ướp.
- Xát đều lên thân cá, để thấm 15 phút.
- Nướng than hồng hoặc nồi chiên không dầu đến khi da cá giòn.
- Ăn kèm: rau sống và muối tiêu chanh.
Cá mó nướng muối ớt (Ảnh: Crab Seafood)
Cá mó kho nghệ – Đưa cơm ngày mưa
Nguyên liệu:
- Cá mó cắt khúc
- Nghệ tươi, hành tím, nước mắm ngon, tiêu, ớt
Cách làm:
- Ướp cá với nghệ giã, nước mắm, tiêu.
- Phi hành, cho cá vào kho liu riu với ít nước dừa hoặc nước lọc.
- Kho đến khi cá thấm, nước sệt lại.
- Hương vị: đậm đà, thịt cá chắc mà không tanh, mùi nghệ ấm bụng.
Cá mó kho nghệ (Ảnh: 24h)
Cháo cá mó – Món ăn bổ dưỡng cho cả nhà
Nguyên liệu:
- Thịt cá mó luộc chín, gỡ xương
- Gạo trắng, hành, gừng, rau thơm
Cách làm:
- Nấu cháo với nước luộc cá.
- Khi cháo nhừ, cho phần thịt cá vào, nêm nếm vừa ăn.
- Rắc hành lá, tiêu, gừng sợi lên bát cháo.
- Thích hợp: cho người bệnh, người lớn tuổi, trẻ nhỏ.
Cháo cá mó (Ảnh: Cô Ba Bình Dương)
Gỏi cá mó – Thử vị sống đầy tinh tế
Lưu ý: Chỉ nên áp dụng khi chắc chắn cá tươi sạch tuyệt đối.
Nguyên liệu:
- Cá mó fillet lát mỏng
- Tắc (quất), gừng, sả, rau răm, đậu phộng, nước mắm chua ngọt
Cách làm:
- Trộn cá với nước tắc để tái chín.
- Trộn cùng sả, rau răm, rưới nước mắm, rắc đậu phộng.
- Ăn kèm bánh tráng và rau sống.
- Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, rất đưa bia.
Gỏi cá mó (Ảnh: Me Ta Restaurant)
Lưu ý khi chế biến cá mó
- Cá mó có ruột khá nhiều cát, cần làm sạch kỹ phần bụng.
- Không nên chiên giòn vì da cá dễ nát, thịt không béo bằng các loại cá chiên khác.
- Khi hấp, nên dùng gia vị nhẹ để giữ vị nguyên bản.
Cá mó không chỉ hấp dẫn ở hình dáng độc đáo mà còn chinh phục người ăn bởi vị thịt ngọt thanh, dễ chế biến, giàu dinh dưỡng. Từ món hấp đến kho, nướng hay cháo – mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị biển khơi riêng biệt. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu hơn cá mó là cá gì, cách chọn cá tươi và có thêm ý tưởng cho thực đơn gia đình. Nếu có dịp ghé các chợ hải sản vùng biển, đừng ngần ngại mua một con cá mó thật tươi về trổ tài nhé!
Xem thêm
Rau cải ngọt có tốt không? 6 món ngon từ cải ngọt dễ làm tại nhà
.jpg)
.png)
