Trong nhiều thập kỷ qua, bột ngọt (MSG - monosodium glutamate) vẫn là một trong những gia vị gây tranh cãi nhiều nhất. Một số người cảm nhận rõ sự mệt mỏi, choáng váng hoặc khó chịu sau khi ăn các món chứa nhiều bột ngọt. Điều này khiến không ít người đặt câu hỏi: “Vì sao ăn bột ngọt khiến cơ thể mệt mỏi?” Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ cơ chế tác động của bột ngọt đến cơ thể, những yếu tố liên quan và cách sử dụng sao cho hợp lý.
Nguyên nhân khiến bột ngọt gây cảm giác mệt mỏi
Bột ngọt thực chất là muối natri của axit glutamic – một loại axit amin tự nhiên trong thịt, phô mai, cà chua. Khi ăn vào, bột ngọt làm tăng hương vị “umami” đặc trưng. Tuy nhiên, nếu nạp quá nhiều, cơ thể có thể phản ứng bất lợi:
- Kích thích quá mức hệ thần kinh: Glutamate là chất dẫn truyền thần kinh. Khi dư thừa, nó gây rối loạn tín hiệu, tạo căng thẳng thần kinh.
- Ảnh hưởng đến cân bằng điện giải: Natri trong bột ngọt có thể khiến cơ thể giữ nước, gây nặng nề, uể oải.
- Tăng nhu cầu năng lượng của não bộ: Glutamate hoạt động mạnh buộc tế bào thần kinh cần nhiều năng lượng hơn, dễ gây mệt mỏi sau bữa ăn.
Ăn nhiều bột ngọt khiến cơ thể mệt mỏi (Ảnh: Long Châu)
Yếu tố cá nhân ảnh hưởng đến phản ứng với bột ngọt
Bên cạnh các nguyên nhân đã nếu trên, việc phản ứng với bột ngọt còn phụ thuộc vào cơ địa từng người. Một số yếu tố quan trọng tác động đến hiện tượng này bao gồm:
- Cơ địa nhạy cảm: Người có ngưỡng chịu đựng glutamate thấp dễ bị mệt.
- Lượng tiêu thụ: Ăn nhiều bột ngọt trong một bữa dễ gây quá tải.
- Chế độ ăn kèm theo: Khi món ăn nhiều dầu mỡ, muối, cơ thể càng nặng nề.
- Tình trạng sức khỏe sẵn có: Người cao huyết áp, rối loạn thần kinh, bệnh tiêu hóa thường nhạy cảm hơn.
Người có cơ địa nhạy cảm dễ dị ứng với bột ngọt (Ảnh: Tiêm chủng Long Châu)
Cách sử dụng bột ngọt an toàn để tránh mệt mỏi
Thay vì loại bỏ hoàn toàn, nhiều chuyên gia khuyên người dùng nên điều chỉnh lượng bột ngọt trong nấu ăn. Nếu bạn thường cảm thấy mệt mỏi sau khi ăn bột ngọt thì áp dụng những cách sau có thể sẽ hữu ích:
- Dùng lượng nhỏ, tránh nêm trực tiếp quá nhiều.
- Kết hợp cùng gia vị tự nhiên như hành, tỏi, nấm, nước hầm xương.
- Không dùng cho trẻ nhỏ hoặc người có bệnh nền.
- Theo dõi phản ứng cơ thể để điều chỉnh phù hợp.
Cách tiếp cận này vừa giữ được hương vị món ăn, vừa hạn chế cảm giác mệt mỏi không mong muốn.
Điều chỉnh lượng bột ngọt phù hợp với sức khỏe (Ảnh: Sức khỏe đời sống)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về ăn bột ngọt khiến cơ thể mệt mỏi
1. Ăn bột ngọt có gây hại lâu dài cho sức khỏe không?
Chưa có bằng chứng khoa học khẳng định bột ngọt gây hại lâu dài nếu dùng trong mức cho phép. Tuy nhiên, việc lạm dụng có thể gây mệt mỏi và khó chịu.
2. Có nên loại bỏ hoàn toàn bột ngọt khỏi chế độ ăn không?
Không bắt buộc. Nếu cơ thể không phản ứng xấu, bạn vẫn có thể dùng ở mức vừa phải. Quan trọng là bạn không lạm dụng.
3. Trẻ em có được dùng bột ngọt không?
Trẻ dưới 12 tháng tuổi không nên dùng bột ngọt. Với trẻ lớn hơn chỉ nên sử dụng lượng rất ít.
Qua phân tích, lý do vì sao ăn bột ngọt khiến cơ thể mệt mỏi đến từ tác động của glutamate lên thần kinh, sự mất cân bằng điện giải và các yếu tố cá nhân. Không phải ai cũng bị ảnh hưởng nhưng để an toàn, mỗi người hãy kiểm soát lượng bột ngọt và ưu tiên gia vị tự nhiên. Sự cân bằng trong việc nêm nếm gia vị bột ngọt chính là chìa khóa giúp bạn vừa tận hưởng hương vị món ăn vừa giữ được sức khỏe lâu dài.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
