Trong số thực đơn phù hợp với những buổi tụ tập cuối tuần, lẩu kim chi luôn nằm trong top những món được yêu thích bởi vị cay chua đặc trưng, thơm nồng và cực kỳ kích thích vị giác. Dù là tín đồ thịt bò, đam mê hải sản hay theo đuổi lối sống thực dưỡng, bạn vẫn có thể dễ dàng tìm thấy công thức lẩu kim chi phù hợp với khẩu vị của mình. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn 3 công thức lẩu kim chi đơn giản, dễ nấu, thích hợp cho mọi đối tượng, để cuối tuần thêm phần ấm áp và ngon miệng.
Lẩu kim chi thịt bò - Ngon chuẩn Hàn, dễ nấu tại nhà
Công thức lẩu kim chi bò là món lẩu quen thuộc trong nhiều bữa ăn của người Hàn Quốc, được ưa chuộng bởi hương vị cay chua đậm đà của kim chi kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên từ thịt bò. Để nấu được món lẩu kim chi thịt bò ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 300g thịt bò (nạc vai hoặc ba chỉ bò)
- 200g kim chi cải thảo
- 100g nấm kim châm, nấm hương
- 1 bìa đậu phụ, cắt miếng vuông
- 1 củ hành tây, 2 tép tỏi băm
- 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
- 1 lít nước dùng gà hoặc nước xương hầm
Lẩu kim chi thịt bò (Ảnh: Điện máy Xanh)
Cách chế biến
Để làm nẩu kim chi thịt bò, bạn hãy thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1 - Xào nguyên liệu nền: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn. Phi thơm tỏi băm và hành tây cho đến khi dậy mùi. Tiếp tục cho kim chi cải thảo vào đảo đều trong 2 phút để kim chi thấm vị và chuyển mềm.
- Bước 2 - Nêm nếm gia vị: Cho 1 thìa tương ớt Hàn Quốc (gochujang) vào nồi, đảo đều với kim chi. Nêm thêm chút đường, nước mắm và tiêu cho đậm đà.
- Bước 3 - Nấu nước dùng: Đổ 1 lít nước dùng gà hoặc nước xương hầm vào nồi. Đậy nắp, đun sôi khoảng 7 - 10 phút để nước dùng ngấm hương vị từ kim chi và gia vị.
- Bước 4 - Thêm nguyên liệu chính: Khi nước sôi, lần lượt cho đậu phụ cắt miếng, nấm và thịt bò thái lát mỏng vào nồi. Đậy nắp, đun thêm 5 phút là thịt chín mềm.
- Bước 5 - Hoàn thiện và thưởng thức: Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng. Dọn ra ăn kèm với mì gói, bún tươi hoặc miến đều rất ngon.
Lẩu kim chi hải sản - Cay nồng, đậm đà hương biển
Công thức lẩu kim chi hải sản là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị cay nhẹ của kim chi và độ ngọt tự nhiên từ hải sản tươi sống. Nếu bạn đang muốn chiêu đãi người thân hoặc bạn bè dịp cuối tuần, hãy thử chuẩn bị các nguyên liệu sau để nấu lẩu kim chi hải sản:
- 200g tôm tươi
- 200g mực ống (cắt khoanh)
- 200g cá viên hoặc thanh cua
- 150g kim chi
- 100g nấm đùi gà, cải thảo
- 1 thìa sa tế, tỏi băm
- Nước dùng từ xương hoặc rong biển
Lẩu kim chi thịt bò (Ảnh: Điện máy Xanh)
Cách chế biến
- Bước 1 - Phi thơm tỏi và sa tế: Đun nóng nồi với 1 thìa dầu ăn. Phi tỏi băm cho vàng thơm, rồi cho 1 thìa sa tế vào đảo đều.
- Bước 2- Xào kim chi: Thêm kim chi vào đảo chung với sa tế khoảng 2 phút để tạo nền vị cay và chua vừa đủ.
- Bước 3 - Đun nước dùng: Đổ nước dùng từ xương hoặc rong biển vào nồi (khoảng 1 lít). Đậy nắp, đun sôi trong 5 - 7 phút.
- Bước 4 - Thả hải sản và rau: Khi nước lẩu sôi, cho lần lượt mực, tôm, cá viên và thanh cua vào. Sau đó thêm nấm và cải thảo.
- Bước 5 - Nấu chín và thưởng thức: Nấu thêm khoảng 5 - 7 phút cho hải sản chín tới. Không nên đun quá lâu để tránh hải sản bị dai. Dọn lẩu ra ăn cùng miến Hàn, mì udon hoặc bún tươi.
Lẩu kim chi chay - Thanh đạm mà vẫn đậm vị
Không sử dụng thịt hay hải sản, công thức lẩu kim chi chay vẫn chinh phục người ăn nhờ hương vị thanh mát, dễ chịu từ rau củ và nấm. Nếu bạn đang theo đuổi chế độ ăn chay hoặc cần một món detox nhẹ nhàng, hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200g kim chi chay (không dùng tỏi và mắm khi muối)
- 1 bìa đậu hũ non hoặc đậu chiên
- Nấm các loại: nấm đông cô, nấm rơm, nấm bào ngư
- Rau củ: bắp cải, cà rốt, cải ngọt
- Nước dùng rau củ (luộc từ củ cải, bắp Mỹ)
- Gia vị chay: muối hồng, hạt nêm chay, đường thốt nốt
Lẩu kim chi chay (Ảnh: Vua Đồ Muối)
Cách chế biến
- Bước 1 - Xào kim chi: Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn thực vật vào. Phi thơm kim chi chay trong 2 phút để dậy mùi và bớt mùi lên men.
- Bước 2 - Nấu nước lẩu: Rót nước dùng rau củ (nấu từ củ cải, bắp Mỹ, cà rốt) vào nồi. Lượng nước khoảng 1 lít. Đun sôi trong 5 - 7 phút để nước ngấm hương vị kim chi.
- Bước 3 - Cho rau và nấm: Thêm lần lượt đậu hũ non, các loại nấm và rau củ vào nồi. Đun tiếp khoảng 7 - 10 phút cho đến khi các nguyên liệu mềm và chín tới.
- Bước 4 - Nêm nếm: Nêm vào nước lẩu một ít muối hồng, hạt nêm chay và đường thốt nốt sao cho vị đậm nhẹ, thanh mát. Dọn ăn nóng cùng với bún gạo lứt hoặc mì chay để tăng vị thanh đạm, dễ tiêu.
Một số câu hỏi thường gặp về công thức lẩu kim chi
- Công thức lẩu kim chi có cần kim chi Hàn Quốc chính gốc mới ngon không?
Không bắt buộc. Bạn có thể dùng kim chi tự làm hoặc kim chi đóng hộp tại siêu thị, miễn là có vị chua vừa và không quá ngọt.
- Nên dùng nước dùng gì cho lẩu kim chi ngon nhất?
Tùy công thức lẩu kim chi, bạn có thể dùng nước hầm xương, nước luộc rau củ hoặc nước dashi từ rong biển để tăng vị ngọt tự nhiên cho món lẩu.
- Lẩu kim chi có phù hợp với trẻ em không?
Có thể điều chỉnh độ cay bằng cách giảm tương ớt và sa tế, thêm nhiều rau củ ngọt để vị lẩu nhẹ nhàng hơn, tạo ra công thức lẩu kim chi phù hợp với trẻ nhỏ.
Dù là phiên bản thịt bò đậm đà, hải sản tươi ngon hay chay thanh đạm, mỗi công thức lẩu kim chi đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn riêng. Cuối tuần này, hãy thử chọn một công thức phù hợp, chuẩn bị nồi lẩu nghi ngút khói và cùng gia đình tận hưởng những khoảnh khắc ấm cúng bên bàn ăn nhé.
Xem thêm:
Công thức gia truyền cho nồi lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon đậm đà
Cách nấu lẩu ếch măng cay đậm đà, thơm ngon, không bị tanh bạn đã thử chưa
.jpg)
.png)
