.jpg)
Khoai tây chiên là một món ăn vặt vô cùng phổ biến là sự kết hợp giữa vỏ ngoài giòn tan cùng hương vị thơm bùi của khoai tây. Ngoài cách làm truyền thống thì còn có rất nhiều cách làm khoai tây chiên với những biến tấu lạ mắt lạ miệng. Xem ngay bài viết bên dưới để bỏ túi các bí kíp làm khoai tây chiên chiêu đãi gia đình và bạn bè thôi nào!
1. Khoai tây chiên giòn truyền thống
1.1 Nguyên liệu
- Khoai tây
- Muối
- Dầu ăn
- Muối tiêu xay
1.2 Cách làm Khoai tây chiên giòn
Bước 1: Sơ chế
Gọt vỏ khoai tây và rửa sạch. Sau đó, cắt thành miếng dài vừa ăn và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ bớt nhựa khoai. Cách này sẽ giúp khoai tây không bị thâm đen.
Bước 2: Trụng khoai tây với nước đun sôi có pha một ít muối khoảng 30s đến 1 phút trên lửa vừa. Sau đó, vớt khoai tây ra, để ráo nước và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Cách này sẽ giúp khoai tây chiên được giòn hơn.
Bước 3: Chiên khoai tây
Chiên khoai tây đến khi hơi vàng thì vớt ra và để ráo dầu. Sau đó, để khoai tây vừa chiên vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi gần ăn, bạn lấy khoai tây ra chiên một lần nữa cho khoai vàng đều thì tắt bếp, vớt khoai tây ra để ráo dầu.
Bước 4: Thành phẩm
Khoai tây khi chiên xong sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, có độ giòn vừa phải. Khi ăn bạn có thể xóc khoai tây chiên với 1 ít muối tiêu xay để giúp hương vị của khoai tây chiên đậm đà, thơm ngon hơn.
2. Khoai tây chiên với bột chiên giòn
2.1 Nguyên liệu
- Khoai tây: 2 củ
- Bột chiên giòn: ½ gói
- Muối
- Dầu ăn
- Bột phô mai Cheddar
2.2 Cách làm Khoai tây chiên với bột chiên giòn
Bước 1: Sơ chế
Khoai tây gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó, cắt khoai tây thành từng khúc dài vừa ăn.
Bước 2: Ngâm khoai tây
Cho khoai tây vào một thau nước lạnh có pha ít muối và ngâm trong 10 phút. Tiếp theo, trụng sơ khoai tây với nước sôi. Cách này giúp khoai tây khi chiên chín nhanh hơn. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo.
Bước 3: Lăn bột
Để khoai tây đã ráo vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho khoai cứng lại. Tiếp theo, lăn khoai tây qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
Bước 4: Chiên khoai tây
Thả khoai vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Khi khoai vừa chín vàng thì vớt ra, để nguội rồi tiếp tục thả vào chiên thêm 2 đến 3 phút. Khi thấy khoai tây vàng giòn thì vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn có thể rắc thêm ít bột phô mai vào và lắc đều để tăng thêm hương vị và độ ngon cho khoai tây chiên.
3. Khoai tây chiên xù với sữa tươi
3.1 Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ
- Bột mì : 250gr
- Sữa tươi: 50ml
- Trứng gà: 4 quả
- Bột chiên xù: 250gr
- Muối
- Tiêu xay
- Dầu ăn
3.2 Cách làm Khoai tây chiên xù với sữa tươi
Bước 1: Sơ chế
Khoai tây rửa sạch và cho vào nồi cùng ít muối luộc cho đến khi chín mềm. Sau đó, bóc vỏ và nghiền cho thật nhuyễn, mịn.
Bước 2: Làm hỗn hợp trộn khoai tây
Tách riêng lòng đỏ trứng gà và cho vào khoai tây đã nghiền. Sau đó, thêm ít muối, ít tiêu xay và đánh cho hỗn hợp khoai trứng quyện vào nhau. Cho 50ml sữa tươi cùng 30gr bột mì vào hỗn hợp khoai tây vừa đánh xong và trộn cho thật đều.
Bước 3: Làm lớp áo chiên xù
Đánh tan 2 quả trứng gà trong một cái chén riêng. Cho bột mì cùng bột chiên xù ra đĩa. Sau đó, dùng muỗng múc một muỗng khoai tây nghiền và vo thành viên hoặc thanh dài vừa ăn. Tiếp theo, lăn qua bột mì và nhúng sơ qua trứng gà đánh tan, cuối cũng lăn qua bột chiên xù
Bước 4: Chiên xù
Cho dầu ngập mặt chảo, thả các viên khoai tây vào và chiên với lửa vừa. Cho đến khi chín vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Khoai tây chiên xù sữa tươi sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngon béo thơm quyện mùi sữa tươi. Món này có thể ăn kèm với tương ớt cay the.
4. Khoai tây chiên bơ
4.1 Nguyên liệu
- Khoai tây: 500gram
- Đường: 8gram
- Tỏi: 4 tép
- Dầu ăn
- Bơ lạt: 16gram
4.2 Cách làm Khoai tây chiên bơ
Bước 1: Sơ chế
Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây và cắt thành từng thanh to bằng ngón út hoặc khoanh tròn. Ngâm khoai tây với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để không bị thâm, sau đó vớt khoai ra để ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai tây
Cho chảo lên bếp với lửa nhỏ và đổ dầu vào ngập mặt chảo. Khi dầu bắt đầu sôi, lần lượt cho khoai tây vào chiên. Khi vừa cho khoai vào bạn nên chiên với lửa vừa, sau khi khoai bắt đầu săn lại hãy chiên với lửa nhỏ cho đến khi vàng giòn, đều cả 2 mặt thì vớt ra ráo dầu.
Bước 3: Xốc khoai tây với hỗn hợp bơ tỏi
Cho chảo lên bếp cùng 16gram canh bơ lạt, khi bơ tan chảy hoàn toàn, cho khoai tây và tỏi vào xóc đều cho đến khi tỏi khô lại và tắt bếp. Sau đó, bạn tiếp tục cho 8gram đường vào khoai tây xóc đều sao cho đường bám đều vào khoai là được.
Bước 4: Thành phẩm
Khoai tây chiên bơ vàng giòn, thơm lừng mùi bơ tỏi, hương vị béo giòn, mặn ngọt đậm vị. Món khoai tây chiên bơ này ăn cùng tương ớt sẽ càng tăng thêm hương vị.
5. Cách làm khoai tây chiên lắc phô mai
5.1 Nguyên liệu
- Khoai tây: 5 củ
- Bột phô mai: 50g
- Dầu ăn: 500ml
- Muối
5.2 Cách làm khoai tây lắc phô mai
Bước 1: Sơ chế
Gọt sạch vỏ và rửa sạch khoai tây, cắt thành từng thanh vừa ăn. Sau đó, pha nước muối loãng và cho khoai tây vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo.
Bước 2: Luộc khoai tây
Cho nồi nước bên bếp đun cho nóng rồi cho khoai tây vào luộc đến khi nước sôi thì tắt bếp, vớt ra tô. Sau khi luộc, bạn cho khoai tây vào một tô đá lạnh ướp trong vòng 10 phút rồi vớt ra thấm qua khăn giấy cho ráo nước để chiên không bị dầu văng.
Bước 3: Chiên và tẩm bột phô mai
Cho 500ml dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên. Bạn cho khoai vào chiên sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo dầu khoảng 10 phút. Tiếp tục cho vào chảo chiên lần 2 khoảng 7 phút đến khi vàng đều cả 2 mặt và cũng vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong, chuẩn bị một hộp nhựa hoặc tô lớn cho khoai tây chiên và bột phô mai vào lắc đều cho bột bám vào khoai là được.
Bước 4: Thành phẩm
Khoai tây chiên lắc phô mai thơm ngon, vàng ươm phủ đầy phô mai óng ánh nhìn thôi đã thèm, kèm theo hương vị béo mặn vừa phải siêu cuốn.
6. Lưu ý khi làm món khoai tây chiên
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon: Bạn nên mua những củ khoai tây to vừa phải, có màu vàng óng, vỏ trơn, bóng, cầm nặng tay thay vì mua những củ có màu nhạt, nhẹ, vỏ nhăn nheo, khô héo. Nên chọn những củ ít bị lõm và tuyệt đối không nên mua những củ khoai tây đã mọc mầm vì nó có chứa độc tố.
Cách gọt khoai không bị thâm đen:
- Sau khi gọt xong hãy ngâm khoai tây vào nước lạnh hoặc nước muối pha loãng để chúng không bị thâm và bớt nhựa.
- Ngoài ra, để khoai không bị thâm sau khi gọt bạn có thể ngâm khoai tây với giấm ăn.
- Nếu khoai đã bị thâm, bạn có thể cho khoai vào nồi đun ngập sữa tươi trong vài phút để khoai trắng lại và có mùi thơm của sữa và loại bỏ các đốm thâm trên khoai. Cách khác, bạn gọt bỏ đi lớp đen và ngâm lại với nước đá lạnh hoặc nước muối pha loãng.
Cách giữ khoai tây chiên được lâu: Khoai tây chiên để nguội thì cho vào hộp kín xóc cùng 1 ít dầu ăn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát dùng được 4 - 5 ngày.
Trên đây là 4 cách làm khoai tây chiên thơm ngon, giòn rụm đơn giản tại nhà. Đây là món ăn khoái khẩu của nhiều người từ trẻ nhỏ đến người lớn. Lưu ngay cách làm khoai tây chiên siêu hấp dẫn này tại nhà làm món ăn vặt thơm ngon cho gia đình nhé!
.png)
