Cá hường là một trong những loại cá quen thuộc với bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Thịt cá ngọt, ít xương, lại dễ chế biến thành đủ món ngon, từ kho, chiên cho tới nấu canh hay hấp. Nếu bạn đang tìm vài món mới lạ nhưng không cầu kỳ để làm từ cá hường, thì bài viết này chính là “cứu cánh” cho thực đơn hàng ngày của nhà bạn đấy!
Cá hường chiên giòn
Nhắc tới món ăn đơn giản từ cá hường thì cá chiên giòn luôn là cái tên đầu tiên hiện lên trong đầu. Cá hường sau khi rửa sạch với muối và chanh sẽ được ướp với nước mắm, muối, tiêu và một chút ớt nếu bạn thích vị cay. Khâu ướp này không chỉ giúp cá thơm hơn mà còn thấm vị hơn khi chiên.
Sau khi để cá thấm gia vị khoảng 30 phút, bạn cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì nhẹ nhàng thả từng con cá vào chiên. Trở đều hai mặt để cá chín vàng, lớp da ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của thịt. Món cá hường chiên giòn này ăn kèm cơm trắng là hết sảy. Bạn có thể chấm thêm nước mắm tỏi ớt cho đậm đà hơn.
Cá hường chiên giòn với các bước chế biến đơn giản (Ảnh: Điện máy XANH)
Cá hường chiên sả ớt
Nếu muốn món chiên có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thử cá hường chiên sả ớt. Món này không quá phức tạp, chỉ cần làm sạch cá, khứa vài đường trên thân rồi ướp với sả băm, ớt, chút bột nghệ và ít muối tiêu. Bột nghệ không chỉ tạo màu vàng đẹp mà còn giúp cá bớt tanh và hấp dẫn hơn khi chiên.
Khi cá đã ngấm gia vị, bạn đem đi chiên trên lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều. Sả và ớt trong lúc chiên sẽ dậy mùi thơm đặc trưng, làm át mùi tanh của cá, đồng thời giúp món ăn thêm phần bắt mắt. Phần da cá giòn tan, bên trong là thịt cá trắng, đậm vị cay mặn hòa quyện cực kỳ ngon miệng.
Cá hường chiên sả ớt không chỉ hợp với cơm trắng mà còn có thể ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm mắm chua cay. Một món ăn dân dã nhưng hương vị thì không hề tầm thường chút nào!
Cá hường chiên sốt nước mắm
Thêm một món chiên hấp dẫn không kém chính là cá hường chiên sốt nước mắm. Trước tiên, bạn cần làm sạch cá, ngâm nước muối loãng rồi khứa thân cá để chiên dễ chín hơn. Cá được chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu trước khi đem sốt.
Phần sốt mắm tỏi ớt là linh hồn của món ăn này. Bạn pha nước mắm với chút đường, muối, nước cốt chanh, bột ngọt và tỏi ớt băm nhuyễn, nấu cho sôi nhẹ rồi thả cá đã chiên vào. Đảo nhẹ tay để nước sốt thấm đều, nấu thêm vài phút cho phần nước hơi sánh lại là hoàn thành.
Cá hường chiên sốt nước mắm đậm đà đưa cơm (Ảnh: FPT Shop)
Món cá hường chiên sốt nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, xen chút chua cay nhẹ rất đưa cơm. Cá bên ngoài giòn, bên trong thịt mềm, hòa quyện cùng nước sốt thơm nức. Một món ăn không chỉ ngon mà còn cực kỳ bắt vị, dễ “gây nghiện” ngay từ lần đầu nếm thử.
Canh cá hường nấu ngót
Sau những món chiên đậm vị, một tô canh cá hường nấu ngót sẽ giúp cân bằng khẩu vị cho bữa cơm. Nguyên liệu cho món này cũng rất đơn giản: cá hường, cà chua, thơm, hành lá và một ít cần ta. Cá nên sơ chế kỹ với muối và chanh để khử mùi tanh trước khi đem nấu.
Bạn nấu sôi một nồi nước rồi cho cá vào nấu trước để lấy vị ngọt. Khi cá chín tới, cho cà chua và thơm vào để tạo vị chua thanh tự nhiên. Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó thêm hành và cần ta vào là xong. Món canh có màu sắc tươi tắn, nước trong và thơm dịu mùi rau thơm.
Canh cá hường nấu ngót ăn nóng rất ngon, thịt cá ngọt, dai nhẹ kết hợp cùng nước canh chua dịu tạo cảm giác dễ chịu, nhẹ bụng. Đây là món canh dễ nấu, không ngán mà lại cực hợp với cơm nóng, đặc biệt là vào những ngày hè oi bức.
Cá hường kho tộ
Nhắc đến món kho quen thuộc trong mâm cơm Việt, chắc chắn không thể bỏ qua cá hường kho tộ. Món ăn này vừa mộc mạc lại vừa đậm đà, cực kỳ hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Cá hường sau khi làm sạch sẽ được cắt thành từng khoanh vừa ăn, rồi đem ướp gia vị cho thấm đều trước khi kho.
Điểm hấp dẫn của món này nằm ở nước kho sánh đậm, thơm mùi hành tỏi và tiêu, bao phủ lấy từng miếng cá hường béo béo, mềm thịt. Kho tầm 20 phút trên lửa nhỏ là cá chín đều, nước kho thấm đẫm từng thớ thịt cá, ăn đến đâu là thấy hao cơm đến đó. Món này làm nhanh, nguyên liệu dễ kiếm nên rất hợp cho những bữa cơm ngày bận rộn.
Cá hường kho tộ đậm đà cho những ngày đông (Ảnh: Bách hóa XANH)
Chỉ cần một nồi cá hường kho tộ nghi ngút khói, thêm đĩa rau luộc hay bát canh chua là đủ khiến cả nhà quây quần bên mâm cơm. Dù là người lớn hay trẻ nhỏ cũng đều mê món này vì vị mặn ngọt vừa miệng, lại không quá cầu kỳ trong cách chế biến.
Cá hường kho trám
Một món kho vừa lạ vừa quen, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần thú vị - đó là cá hường kho trám. Sự kết hợp giữa cá hường và quả trám tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị cực kỳ cuốn hút. Cá được ướp trước với hành tỏi, gừng băm, nước mắm, nước tương và một chút nước hàng để tạo màu, sau đó mới cho vào nồi cùng trám đã bỏ hạt.
Kho trên lửa nhỏ, tưới thêm chút dầu ăn và nước lọc cho cá thấm đều gia vị. Khi nồi cá bắt đầu sôi liu riu, mùi thơm của trám quyện cùng cá hường lan khắp bếp, tạo nên cảm giác ấm cúng rất đặc trưng của những bữa cơm gia đình. Kho đến khi nước sệt lại là vừa, không cần để cạn khô quá vì sẽ làm cá mất độ béo và trám bị khô.
Điều đặc biệt là sau khi kho, quả trám thấm gia vị nên ăn vào có vị chua nhẹ, béo ngậy, thậm chí có người còn thích ăn trám hơn cá. Món cá hường kho trám vì thế không chỉ ngon mà còn rất đáng để thử nếu bạn đang tìm điều mới mẻ cho thực đơn hàng ngày.
Cá hường kho nghệ
Cá hường kho nghệ là một phiên bản “nâng cấp nhẹ” cho món kho truyền thống, vừa giữ được vị ngon vốn có của cá hường, vừa có thêm màu sắc bắt mắt và mùi hương riêng biệt từ nghệ tươi. Sau khi làm sạch, cá hường sẽ được ướp kỹ với nước mắm, tiêu, hành tỏi băm và nghệ giã nhuyễn, để thịt cá ngấm đều vị và thơm tự nhiên.
Khi kho lên, nghệ tạo ra sắc vàng óng đẹp mắt, đồng thời giúp cá thơm hơn và át đi mùi tanh. Hương nghệ thoang thoảng lan ra từ nồi cá đang sôi liu riu khiến cả gian bếp ấm cúng hẳn lên. Cá mềm, thấm vị, lại dậy mùi nghệ nhẹ nhàng, ăn cùng cơm trắng là không thể cưỡng nổi.
Cá hường kho nghệ thơm ngọt, đậm đà (Ảnh: Công thức gia đình)
Món cá hường kho nghệ không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nhờ tính ấm của nghệ. Vào những ngày trời trở gió hay lúc cảm nhẹ, ăn món này vừa thấy ngon miệng vừa giúp ấm bụng hơn rất nhiều. Đây là một món đáng thử nếu bạn muốn đổi vị mà vẫn giữ được sự đơn giản trong cách làm.
Cá hường kho thịt ba chỉ
Món cá hường kho với thịt ba chỉ là kiểu món ăn dễ làm nhưng cực kỳ đưa cơm. Thịt cá kho mềm, thấm vị, kết hợp với miếng thịt ba chỉ béo béo, thơm mùi nghệ và hành phi khiến nồi cơm nhà bạn chắc chắn "cháy" lúc nào không hay. Cách nấu cũng đơn giản, chỉ cần sơ chế cá sạch, ướp với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu rồi để cho cá thấm vị.
Thịt ba chỉ thì đem chiên sơ cho ra mỡ, sau đó phi hành tím và nghệ vào cho dậy mùi rồi mới cho cá vào kho. Kho đến khi nước cạn sệt lại, cá và thịt đều ngấm vị là có thể dọn ra. Món này có hương vị đậm đà, mùi thơm quyến rũ, thêm vài lát ớt cay cay là đủ ấm bụng ngày mưa luôn.
Chỉ cần một nồi cơm trắng, dĩa rau luộc và chén cá hường kho thịt ba chỉ là có ngay mâm cơm đậm chất quê nhà, thơm ngon mà chẳng cần cầu kỳ. Đây chắc chắn là món ăn nên có mặt thường xuyên trong thực đơn gia đình.
Cá hường kho dưa cà
Nếu bạn muốn một món kho có chút vị chua nhẹ để dễ ăn và chống ngán, thì cá hường kho dưa cà là lựa chọn rất đáng thử. Món ăn kết hợp giữa cá hường chiên sơ, cải chua và cà chua, mang đến hương vị hài hòa, đậm đà nhưng vẫn thanh nhẹ nhờ cải chua được sơ chế bớt vị gắt.
Cách làm không phức tạp: cá hường làm sạch, ướp sơ rồi chiên vàng hai mặt. Cải chua rửa sạch, xắt vừa ăn rồi xào sơ với hành tím phi thơm. Tiếp đến cho cà chua cắt hạt lựu vào xào cùng để tạo màu và thêm vị. Khi mọi thứ đã chín tới, bạn cho cá vào nồi, thêm nước và kho liu riu cho đến khi phần nước sánh lại.
Cá hường kho dưa đổi vị cho bữa cơm gia đình (Ảnh: Bách hóa XANH)
Món cá hường kho dưa cà có vị chua ngọt vừa miệng, phần cá đậm đà thấm gia vị, ăn kèm cơm nóng thì chẳng cần thêm gì nữa cũng đủ ngon. Vị chua nhẹ của cải và cà giúp món ăn này trở nên thanh vị, phù hợp cả những ngày ngán thịt, ngán dầu mỡ.
Cá hường một nắng
Thay vì làm cá hường tươi như mọi khi, bạn có thể thử đổi gió với món cá hường một nắng muối sả nghệ chiên. Vị cá khô nhẹ nhưng vẫn giữ được độ mềm, đậm đà, ăn kèm cơm trắng thì ngon miễn chê. Chỉ cần một ngày phơi nắng là cá đã săn lại, khi chiên lên sẽ giòn ngoài, mềm trong và rất dậy mùi.
Để làm món này, bạn chỉ cần cá hường làm sạch, khứa vài đường nhẹ để cá thấm gia vị. Ướp cá với sả băm, bột nghệ, ít muối và bột ngọt, trộn đều rồi để cá nghỉ cho thấm, sau đó đem phơi nắng trong một ngày. Khi ăn, chỉ cần chiên vàng hai mặt là có ngay món cá hường một nắng thơm lừng.
Món cá này ăn không cần chấm nước mắm cũng vừa miệng, vì cá đã được tẩm ướp từ trước. Mùi sả và nghệ hòa quyện với vị cá phơi nắng rất đặc trưng, càng nhai càng thấy ngon. Đây là món đơn giản nhưng cực kỳ hao cơm, đặc biệt hợp với những ngày bận rộn cần món ăn nhanh gọn.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút thời gian bếp núc, bạn đã có thể biến cá hường thành loạt món ăn thơm ngon, đậm đà, ăn là ghiền. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp mâm cơm nhà bạn thêm phong phú, đưa cơm hơn mỗi ngày.
Xem thêm
Cách làm cá hồi sốt cam thơm ngon béo ngậy chuẩn vị châu Âu tại nhà
.jpg)
.png)
