Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, bia hơi và bia tươi đều là những lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa bia hơi và bia tươi không chỉ nằm ở thành phần mà còn ở hương vị, cách thưởng thức. Để hiểu rõ hơn bia hơi là bia gì và bia tươi và bia hơi khác nhau như thế nào, cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết bên dưới đây.
Các thông tin cần biết về bia tươi
Cùng khám phá các thông tin cần biết về bia tươi để có thể trả lời câu hỏi “Bia tươi và bia hơi khác nhau như thế nào?”
Bia tươi là gì?
Bia tươi hay còn gọi là Draft Beer. Đây là loại bia được sản xuất theo phương pháp truyền thống không trải qua quá trình lọc men hay thanh trùng. Bia tươi được xem là nguồn gốc của mọi loại bia khác.
Sản phẩm này được chế biến với độ đường cao, thời gian ủ lâu, thường từ 14 đến 20 ngày. Càng ủ lâu, hương vị của bia càng trở nên thơm ngon. Tuy nhiên, nếu bia có dấu hiệu bị chua, bạn nên ủ ở nhiệt độ 6 độ C trong 2 ngày. Nếu bảo quản ở nhiệt độ dưới 6 độ C, bạn có thể giữ bia lâu hơn.
Trên thị trường hiện nay có hai loại bia phổ biến: Bia đen và bia vàng. Bia vàng được nấu với hàm lượng hoa bia cao, trong khi bia đen được làm từ lúa mạch sấy khô tạo ra màu sắc đen đặc trưng.

Các đặc điểm chính của bia tươi
Để hiểu rõ hơn về bia tươi cùng khám phá các đặc điểm chính của loại bia này, từ quy trình sản xuất đến hương vị độc đáo mà nó mang lại.
- Thời gian lên men của bia tươi thường kéo dài gấp đôi so với một số loại bia hơi. Ngoài ra bia còn còn nồng độ đường cao.
- Bia được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 đến 4 độ C giúp giữ men trong trạng thái ngủ đông.
- Các sản phẩm bia này có thể tồn tại trong cơ thể người góp phần điều tiết chất dịch dạ dày và kích thích sự thèm ăn.
- Do không trải qua quá trình lọc hay thanh trùng, bia tươi có độ đậm đặc cao. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng cùng cặn men bên trong.
- Bia tươi mang hương thơm dễ chịu với độ cồn nhẹ và tươi mát, ngon nhất khi uống ở nhiệt độ 12 độ C.
- Ngoài ra, bia tươi chứa nấm men có lợi thúc đẩy tiết dịch dạ dày và tăng cường sự thèm ăn. Loại bia này giữ lại nhiều enzyme hoạt động và chứa amino acid cùng protein hòa tan phong phú.
- Bia tươi thường được đóng trong lon hoặc chai nhỏ và thường được chứa trong các thùng chuyên dụng để thuận tiện cho quá trình vận chuyển từ nhà máy đến nơi tiêu thụ.

Các thông tin cần biết về bia hơi
Dưới đây là các thông tin cần biết giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bia hơi là bia gì và những đặc điểm nổi bật của loại bia này.
Bia hơi là bia gì?
Bia hơi xuất phát từ miền Bắc Việt Nam và là một loại bia tươi được sản xuất để tiêu thụ ngay lập tức. Chính vì vậy, nó thường không được khử trùng bằng phương pháp Pasteur trước khi đóng thùng. Loại bia này có thể trở nên chua nếu được bảo quản ở nhiệt độ trên 6 độ C trong hơn 2 ngày, thời gian sử dụng lý tưởng của nó dao động từ 20 đến 30 ngày.
Hầu hết các nhà máy bia và quán nhậu nhỏ ở Việt Nam sản xuất loại bia này. Họ thường ủ trong thời gian ngắn để bán trực tiếp từ thùng thép một cách thường xuyên. Bia hơi là một loại bia nhẹ và sảng khoái, với khoảng 3% ABV, và có giá cả phải chăng hơn so với nhiều loại bia khác.

Các đặc điểm chính của bia hơi
Các đặc điểm chính của loại bia hơi cụ thể như sau:
- Thành phần chính: Bia hơi được chế biến từ nước, mạch nha, hương liệu, men bia cùng với các thành phần khác như hoa bia hay các loại ngũ cốc khác mang đến mùi và vị đặc trưng.
- Màu sắc: Bia hơi có màu sắc từ vàng nhạt đến nâu. Sự thay đổi này phụ thuộc vào quy trình sản xuất cũng như loại men bia được sử dụng.
- Hương vị: Hương vị của bia hơi thường tươi mát, phong phú với một số loại có vị ngọt nhẹ, đắng hoặc chua.
- Cấu trúc và kết cấu: Bia hơi thường có lớp bọt nổi trên bề mặt, nhiều bong bóng và độ sủi bọt tự nhiên. Kết cấu của bia hơi nhẹ nhàng và mịn màng.
- Mùi hương: Bia hơi mang đến mùi hương phức tạp và đa dạng, bao gồm mùi bọt, mùi men bia và các hương liệu từ quá trình sản xuất.
- Độ cồn: Bia hơi thường có nồng độ cồn thấp hơn so với nhiều loại bia khác, dao động từ 3-6% ABV (độ cồn theo thể tích) nhưng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bia và nơi sản xuất.

Vậy bia tươi và bia hơi khác nhau như thế nào?
Dưới đây là một số điểm khác nhau giữa bia tươi và bia hơi mà bạn có thể tham khảo:
Thời gian lên men của bia
Bia tươi thường được chế biến với độ đường cao và thời gian để hoàn thiện sản phẩm thường dao động từ 14 đến 20 ngày, bao gồm cả công đoạn thanh trùng riêng biệt.
Trong khi đó, bia hơi thường được chế biến với độ đường thấp, thời gian lên men chỉ khoảng 7 đến 10 ngày. Quá trình thanh trùng được thực hiện ở nhiệt độ cao.

Dụng cụ đựng bia
Trong quá trình lên men của bia tươi không có bất kỳ chất bảo quản nào được sử dụng, bia được rót trực tiếp vào cốc để thưởng thức. Sau khi hoàn tất quá trình lên men, bia hơi được chiết vào các thùng khác nhau, sử dụng khí nén kết hợp với nước sau đó được làm lạnh bằng CO2.
Thời gian bảo quản bia
Thời gian lý tưởng để bảo quản bia tươi là khoảng 1 tuần. Trong khi đó, bia hơi thường được tiêu thụ ngay trong ngày.

Hương vị của bia
Hương vị của bia tươi mang đến mùi thơm của lúa mạch và được tinh chế qua đầy đủ các quy trình sản xuất bia. Khi thưởng thức, người dùng sẽ cảm nhận được sự dễ chịu nhờ vào độ cồn nhẹ và cảm giác mát mẻ. Ngược lại, hương vị của bia hơi không đậm đà như bia tươi nhưng lại có hương thơm nồng nàn khiến vị giác trở nên phấn khích.
Quy trình sản xuất bia
Bia tươi không trải qua các bước như thanh lọc, đóng gói và bảo quản. Trong khi đó, bia hơi được chế biến qua tất cả các công đoạn, bao gồm nấu bia, lên men và lọc để có thể thực hiện việc đóng gói, bảo quản.

Sự khác biệt giữa bia hơi và bia tươi chủ yếu nằm ở quy trình sản xuất và hương vị, trong đó bia tươi mang lại cảm giác mát mẻ và nhẹ nhàng hơn. Qua các thắc mắc bia tươi và bia hơi khác nhau như thế nào, bia hơi là bia gì.. có thể thấy rằng cả hai loại đều có sức hấp dẫn riêng, phục vụ cho sở thích đa dạng của người tiêu dùng.
Xem thêm
Bia Tiger và Heineken có cùng hãng không? Uống loại nào ngon hơn?
Cách rót bia chuẩn nhất và 5 cách uống bia ngon, thưởng thức trọn vẹn hương vị