Làm thế nào để bảo quản rau trong tủ lạnh mà không bị héo?

Rau xanh là nhóm thực phẩm dễ mất nước, nhanh hỏng nếu bảo quản sai cách. Rau héo không chỉ khiến món ăn kém ngon mà còn làm thất thoát lượng lớn vitamin, đặc biệt vitamin C và B9. Vậy bảo quản rau trong tủ lạnh mà không bị héo cần lưu ý điều gì? Dưới đây là 5 cách giúp rau giữ được độ tươi giòn từ 3 đến 7 ngày trong tủ lạnh.

5 cách bảo quản rau trong tủ lạnh mà không bị héo hiệu quả nhất

Dưới đây là những phương pháp bảo quản rau trong tủ lạnh đã được kiểm chứng bởi chuyên gia dinh dưỡng và thực phẩm giúp giảm thất thoát, hạn chế rau hư hỏng lại giữ nguyên dưỡng chất.

• Rửa và làm khô rau thật kỹ trước khi cất: Nếu rau còn ẩm khi cho vào tủ lạnh, hơi nước sẽ làm rau nhanh úng. Sau khi rửa, bạn cần để rau ráo hoàn toàn trước khi mang bảo quản.
• Dùng khăn giấy hút ẩm khi bảo quản: Khi cho rau vào túi hoặc hộp, bạn nên lót một lớp khăn giấy khô để hút ẩm dư thừa để giữ rau khô thoáng, tươi lâu.
• Đựng rau trong hộp nhựa hoặc túi zip có lỗ thoát khí: Hộp hoặc túi cần có độ thoáng nhất định để không khí lưu thông, ngăn nước đọng gây thối rau.
• Sắp xếp rau đúng ngăn rau củ của tủ lạnh: Ngăn rau củ thường có độ ẩm lý tưởng để rau không bị khô cũng không quá lạnh khiến rau héo hoặc đông đá.
• Không để rau quá lâu, chỉ nên trữ 3 đến 5 ngày: Rau nên được sử dụng theo nguyên tắc “vào trước – dùng trước”. Nếu để lâu, dù bảo quản tốt vẫn mất chất và dễ hỏng.

Áp dụng đúng kỹ thuật giúp rau giữ được màu sắc và độ giòn lâu hơn (Ảnh: Cookpad)

Lưu ý khi bảo quản từng loại rau để không bị héo

Không phải tất cả các loại rau đều có cách bảo quản giống nhau. Mỗi nhóm rau cần một phương pháp bảo quản riêng để duy trì độ tươi, tránh lãng phí và giữ được hương vị.

• Rau lá (rau muống, cải, xà lách): Bọc bằng khăn giấy hoặc vải khô, sau đó để vào túi zip có đục lỗ. Tránh để rau tiếp xúc trực tiếp với thành tủ lạnh vì dễ bị đóng băng.
• Rau củ (cà rốt, củ cải, su hào): Gọt sạch lớp vỏ ngoài (nếu cần), lau khô rồi bọc kín để trong ngăn mát. Các loại củ chịu lạnh tốt có thể bảo quản đến 7–10 ngày.
• Rau thơm (rau mùi, húng, tía tô): Không nên để trong tủ lạnh quá lâu. Có thể dùng khăn giấy khô bọc gốc, cho vào hộp có nắp đậy hở hoặc cắm vào ly nước nhỏ như hoa tươi và để ngoài nhiệt độ phòng.
• Rau ăn sống (xà lách, cải xoong): Rửa sạch, để khô hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín. Nếu rau bị đọng nước sẽ nhanh thối nhũn.

Mỗi loại rau có đặc điểm khác nhau nên cần cách bảo quản phù hợp để giữ tươi lâu (Ảnh: FOODNK)

FAQ – Câu hỏi thường gặp về bảo quản rau trong tủ lạnh mà không bị héo

Những thắc mắc dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về khi bảo quản rau.

• Có nên rửa rau trước khi bảo quản không?

Có, nhưng phải để rau thật khô trước khi cho vào tủ lạnh. Rau ướt là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, gây thối nhũn nhanh chóng.

• Rau nào không nên để trong tủ lạnh?

Rau thơm như rau húng, tía tô hoặc rau mùi thường dễ mất mùi và bị thâm trong môi trường lạnh. Bạn nên bảo quản ở nơi mát, thoáng thay vì trong tủ.

• Nên để rau trong túi nilon hay hộp nhựa?

Tốt nhất là dùng hộp nhựa có lỗ thoát khí hoặc túi zip chuyên dụng. Túi nylon thường không thông khí, gây ẩm, dễ làm rau úng và hỏng.

Bảo quản rau trong tủ lạnh mà không bị héo không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn. Hãy ghi nhớ 5 cách đơn giản nhưng hiệu quả và điều chỉnh cách lưu trữ cho từng loại rau để giữ độ tươi ngon lâu nhất.

Xem thêm:

Vì sao nên chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm?

Hút chân không vs Cấp đông: Đâu là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất?